पंजाबी वड़ियाँ का पुलाव
पंजाबी वड़ियाँ का पुलाव
कई घरों में परंपरागत तरीके से वड़ियाँ या बड़ियाँ उडद की दाल में मसाले मिलाकर तथा धूप में सुखाकर बनाई जाती थीं और फिर इसको व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता था। हालांकि अब अच्छी गुणवत्ता वाली वड़ियाँ प्रमुख बाजारों में भी उपलब्ध हैं। मेरी माँ आलू की करी और पुलाव बनाने में घर की बनी वड़ियों का इस्तेमाल करती थीं। वैसे आज मैंने पंजाबी वड़ियाँ पुलाव बनाने के लिए बाजार से रेडीमेड वड़ियाँ खरीदीं और जब यह बनकर तैयार हुई तो इसका स्वाद बहुत ही लजीज था। इसे बूंदी रायते के साथ मजे से खाया जा सकता है और आप इसको किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोस सकते हैं। इस व्यंजन को बनाना काफी आसान है परन्तु इसमें सभी मसालों और नमक की मात्रा उपयुक्त होनी चाहिए। अगली बार जब आप चावल का पकवान बनाने के बारे में सोचे रहे हों, तो पंजाबी वड़ियाँ का पुलाव बनाकर एक लजीज पकवान का आनंद उठाएं। यहाँ पर दी गई पंजाबी वड़ियाँ पुलाव बनाने की रेसिपी देखें और आनंद लें।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- चावल – 2 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- लवंग (लौंग) – 3 से 4
- बड़ी इलायची – 2
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- जावित्री – 1 टुकड़ा
- काली मिर्च – 6 से 8
- वड़ियाँ – 3-4 (छोटे टुकड़ों में टूटी हुई) (मैंने लगभग 2 इंच के व्यास में टुकड़े किए थे)
- हरी मटर – 1/2 कप
- प्याज – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी -3 1/2 कप (साढ़े तीन कप)
पंजाबी वड़ियाँ पुलाव बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें।
- लवंग (लौंग), बड़ी इलाइची, दाल चीनी, जावित्री और काली मिर्च डालकर 20-30 सेकेंड तक हल्का तलें।
- टूटी हुई वड़ियाँ डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें।
- प्याज डालकर एक मिनट तक भूनें।
- चावल, पानी और हरी मटर डालकर तब तक सीटी लगाकर पकाएं जब तक चावल पक न जाएं।
- अपने पसंदीदा रायते के साथ गर्मा-गरम परोसें।
