पालक मूँग दाल रेसिपी
पालक मूँग दाल
आप में से अधिकांश लोग इस बात से सहमत होंगे कि दाल एक दैनिक आहार है और ज्यादातर भारतीय घरों में इसको बनाया जाता है। भारत के विभिन्न भागों में दाल पकाई जाती है और अलग-अलग नामों से प्रस्तुत की जाती है। दक्षिण भारत के लोग दाल को सांभर के रुप में अधिक पसंद करते हैं, जबकि तेलगू में दाल को पप्पू कहा जाता है, गुजरात में गुजराती दाल प्रसिद्ध है, जबकि पंजाब में दाल को माँ की दाल कहा जाता है। मैंने बहुत ही कम ऐसा देखा है कि कोई भारतीय रेस्तरां अपने मेन्यू में दाल मखनी और दाल तड़का न परोसता हो, दाल निश्चित रूप से कई छोटे भोजनालयों का हिस्सा होती है। दालें भिन्न-भिन्न प्रकार की होती हैं जैसे अरहर की दाल, मसूर की दाल, चने की दाल, मूँग की दाल और उड़द की दाल आदि।
भारत में शाकाहारी लोगों के लिए दालें प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। दाल को पसंद के अनुसार रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है। मैं सप्ताह के अलग-अलग दिनों में विभिन्न दालों को पकाती हूँ। कभी-कभी मैं केवल दाल को बनाती हूँ और कभी-कभी दाल में सब्जियाँ डालकर बनाती हूँ। मैं दाल में अधिकतर पालक डालकर बनाती हूँ। मुझे और मेरे परिवार को विशेष रुप से मेरे बेटे को मूँग की दाल बहुत पसंद है। तो आओ पालक मूँग दाल रेसिपी बनाने की कोशिश करते हैं।
पालक मूँग दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- धुली हुई मूंग दाल – 1/2 कप
- पालक – 2 कप (कटी हुई)
- नमक स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- घी – 2 बड़े चम्मच
- लहसुन – 3 या 4 जवा (कटे हुए)
- सूखी लाल मिर्च – 3 या 4
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हींग – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 चम्मच
पालक मूँग दाल कैसे बनाएं
- दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
- पालक, नमक, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालें।
- दाल को पूर्णतया पकाएं।
- पकी हुई दाल को कटोरे में पलट लें।
- पैन में घी डालें।
- जब घी गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन डालकर सुनहरा होने तक तलें।
- सूखी लाल मिर्च डालें।
- 20 सेकेंड तक भूनें।
- हींग और जीरा डालें।
- 20 सेकेंड तक भूनें
- पैन को आँच पर से उतारकर लाल मिर्च पाउडर डालें।
- घी को दाल के ऊपर डालें।
- धनिया की पत्तियों से दाल को सजाएं।
- सूखी सब्जी और रोटियों के साथ दाल को गरम-गरम परोसें।
