पंजाबी बटर चिकन रेसिपी

पंजाबी बटर चिकन

यह शायद सबसे अधिक परिचित भारतीय व्यंजन है जो कि देश के बाहर भी लोकप्रिय है। यह चिकन व्यंजन संभवतः भारत यात्रा पर आये विदेशियों द्वारा अधिकतर पसन्द किया जाता है। पंजाबी बटर चिकन में अब कोई कमी नहीं रह गई है यह पकवान कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, पूरे भारत में कई पंजाबी रेस्तरां इसको खासतौर पर परोसते हैं। पंजाबी बटर चिकन को मुर्ग मखानी के नाम से भी जाना जाता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह पकवान पंजाब राज्य में उत्पन्न हुआ और इसे पूरे विश्व में पंजाबियों द्वारा चलाए जा रहे कई रेस्तराओं में अमर बना दिया गया। पकवान में एक अद्भुत बटर का स्वाद है जो आपकी लालशा को और बढ़ा देता है। तो यहाँ घर पर पंजाबी बटर चिकन बनाने के लिए एक असान रेसिपी है।

पंजाबी बटर चिकन के लिए आवश्यक सामग्री

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• हरी इलायची – 2
• काली इलायची – 1
• लौंग – 2
• दालचीनी छड़ – 1 इंच टुकड़ा
• प्याज -1 कप
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• टमाटर प्यूरी – 1/2 कप
• बटर – 2 बड़े चम्मच
• दही- 2 बड़े चम्मच
• काजू का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• तंदूरी मसाला – 1 चम्मच
• चिकन – 1/2 किलोग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• ताज़ा क्रीम – 1/2 कप
• कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच

पंजाबी बटर चिकन कैसे बनाएं

• कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• तेल में लौंग, काली इलायची और हरी इलायची डालें।
• कटे हुए प्याज को तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक वह हल्के सुनहरे या भूरे रंग का न हो जाए।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उसे चलाते रहें और लगातार भूनते रहें।
• टमाटर डालें और एक मिनट तक भूनें ।
• कढ़ाई को आग से उतार के साइड मे रख दें और मसाले को ठंडा होने दें।
• ग्राइंडर में मसालो को पीस कर उसका मुलायम पेस्ट बना लें।
• अब उसी कढ़ाई मे बटर डालें।
• पिसा हुआ मसाला डाले।
• दही डाल कर दो मिनट तक पकाएं।
• काजू का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
• दो या तीन मिनट तक पकाएं।
• यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
• चिकन, नमक और एक कप पानी डालें।
• जब तक कि चिकन पक न जाए उसे पकाएं।
• ताजी क्रीम डालें।
• कस्तूरी मेथी डालें।
• नान के साथ गर्म – गर्म परोसे।