प्याज की पकौड़ी
भारत में पकौड़ी या पकौड़े बहुत प्रसिद्ध हैं और यदि आप भारतीय खाने के शौकीन हैं, तो आप इसे अधिक बार तो नहीं, लेकिन हर दूसरे सप्ताह में किसी न किसी रूप में लेना चाहेंगे। पकौड़ियों को विभिन्न प्रकार जैसे आलू, प्याज़, गोभी, पनीर, मिर्ची आदि से भरकर बनाया जा सकता है। पकौड़ियों को बेसन (चने के आटे) का पेस्ट बनाकर, कुछ मसाले मिलाकर और तेल में खूब तलकर बनाया जाता है। मैंने आज प्याज की पकौड़ियाँ बनाई है, जो घर की बनी हुई हरी धनिया और पुदीने की चटनी के साथ बहुत अच्छी तरह से खाई गई। पकौड़ियों को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी दिन बना सकते हैं और सुबह या शाम के समय नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, सभी लोग इसका आनंद उठाएगें। जब पकौड़ी गर्म और ताजी होती हैं तब यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं। इसलिए जब कभी आप पकौड़ी बनाने के मूड में हों तो प्याज की पकौड़ी रेसिपी का उपयोग करें और परिवार तथा दोस्तों के साथ पकौड़ियों का आनंद लें।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- प्याज- 3 से 4 (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- तेल तलने के लिए
पेस्ट बनाने के लिए
- बेसन – 2 कप
- नमक स्वादानुसार
- अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 चम्मच (बरीक कटी हुई)
प्याज की पकौड़ी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- बेसन में नमक, अजवाइन, चाट मसाला और हरी मिर्च डालें और फिर पानी मिलाकर सामान्य गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
- कटी हुई प्याज डालकर अच्छी तरह मिश्रित कर लें।
- कढ़ाई को आँच पर रखकर तेल गर्म करें।
- तैयार मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा पकौड़ी के रूप में उठाकर गर्म तेल में डाले। पकौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- टिसू पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल सुखा लें।
- शेष बची हुई सामग्री से पकौड़ी बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
- हरी धनिया और पुदीने की चटनी के साथ गर्मा-गरम परोसें।
