रसमलाई रेसिपी
रसमलाई
रसमलाई मेरी पसंदीदा मिठाई है और जब मैं मिठाई की दुकानों में इसे देखती हूँ तो मैं इसकी ओर खिचीं चली जाती हूँ। रसमलाई देखने में अद्भुत और आकर्षक लगती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यहाँ आप के लिए सबसे अच्छी राय यह है कि रसमलाई को मिठाई की दुकान से खरीदने की बजाय, आप इस रेसिपी का उपयोग कर, इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं और अपने रसोई कौशल के साथ कई दिलों को आसानी से जीत सकते हैं। हर कोई इस बेहतरीन मिठाई को पसंद करता है और मैने इसे इतने प्यार और लगन के साथ बनाया कि मैं रसमलाई की आखिरी बूँद को अपनी उंगलियों से चाटती रह गई। रसमलाई एक पूर्ण भारतीय भोजन के बाद या शाम की पार्टी में नाश्ते के रूप में प्रयोग में लाई जाती है; हालांकि, उस समय के बाद जब भी आप इसे तैयार करने की योजना बनाएंगें, आप इसकी प्रशंसा करने से अपने आप को नहीं रोक पाएंगें। तो स्वादिष्ट मिठाई रसमलाई को बनाने के लिए इस आसान विधि का पालन करें और इसका आनंद लें!
रसमलाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आवश्यक सामग्री (12 से 14 टुकड़े बनाने के लिए)
- मलाई युक्त दूध – 3 लीटर (विशेष रूप से गाय का दूध)
- नींबू का रस – 3 चम्मच
- अरारोट पाउडर – 4 चम्मच
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
- चीनी – 1 या 1/2 कप या 1/4 कप
- पानी – 4 कप
- इलायची – 2 से 3 (पिसी या कटी हुई)
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- खाने में प्रयोग होने वाला पीला रंग – एक छोटी सी चुटकी भर
- कटे हुए सूखे मेवे सजावट के लिए
रसमलाई कैसे बनाएं
- कढ़ाही में 2 लीटर दूध गर्म करें।
- दूध में एक उबाल आ जाने के बाद चूल्हे को बंद कर दें।
- नींबू का रस डालें।
- इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- एक सूती कपड़े में फटे हुए दूध को डालें।
- फटे हुए दूध से पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए कपड़े को एक घंटे के लिए लटका दें।
- इस बीच, एक भारी तली वाली कढ़ाही में शेष 1 लीटर दूध को गर्म करें।
- खाने वाले पीले रंग को दूध में डाल दें।
- कम आँच पर दूध को आधे से कम होने तक पकाएं।
- चीनी और इलायची पाउडर डालें।
- लटके हुए कपड़े से ठोस सामग्री को निकाल लें।
- अरारोट पाउडर और बेकिंग सोडा डालें।
- अपने हथेलियों से 6 से 8 मिनट तक फटे हुए ठोस दूध को अच्छी तरह गूथें।
- इसकी 12 से 14 बराबर आकार की गोलियाँ बना लें।
- गोलियाँ को थोड़ा चपटे रूप में फैला लें।
- प्रेशर कुकर में 1 या 1/2 कप चीनी और 4 कप पानी को गर्म करें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो इन गोलियाँ को इस चाशनी में डाल दें।
- प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद कर दें और तेज आँच पर 2 सीटी लगने तक पकाएं।
- कुकर खोलें और रसमलाई को धीरे-धीरे निकाल लें और रसमलाई को पके हुए दूध में डाल दें।
- परोसने से पहले रसमलाई को 5 से 6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
