अंकुरित सलाद – स्वस्थ विकल्प

अंकुरित सलाद

सलाद खाना हमेशा स्वास्थ्य के लिए एक बेहतर विकल्प माना जाता है। सलाद को भोजन के साथ या खाली भी उपयोग किया जा सकता है। यद्यपि युवाओं को स्वास्थ्य संबंधी जानकारी होने से भारत में सलाद का स्तर बढ़ रहा है, लेकिन फिर भी खाली सलाद का नियमित रूप से उपयोग नहीं किया जा रहा है। हालांकि इसके साथ ही भारतीय लंबे समय से नियमित भोजन के साथ सलाद का उपयोग कर रहे हैं। हम बचपन से ही हमेशा अपने नियमित भोजन के साथ ककड़ी, खीरा, टमाटर और प्याज खाते हैं। इसके अलावा भोजन को संतुलित बनाने के लिए अन्य सब्जियों के पत्तों, मेवे, डबलरोटी के तले हुए टुकड़े (croutons), अंकुरित अनाज और कभी-कभी मांस को भी सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता रहा है। बचपन से ही मुझे अंकुरित सलाद बहुत पसंद है। बीजों को अंकुरित करना बहुत ही आसान होता है। मैं इस विधि का उपयोग मूँग को अंकुरित करने के लिए करती हूँ। मैं इसे बनाने का प्रयास अंकुरित मूँग में कुछ अन्य सामग्रियाँ डालकर एक अद्भुत सलाद बनाने से करती हूँ जो भारतीय भोजन की थाली में आसानी से पेश किया जा सकता है। इस अंकुरित सलाद को खाली या किसी भोजन के साथ खाया जा सकता है। नींबू का प्रयोग करने से सलाद को आप चटपटा और मसालेदार बना सकते हैं, जबकि आप इसमें चाट मसाला डालकर इसे चाट की तरह भी बना सकते हैं। यहाँ दी गई आसान विधि का प्रयोग करके आप अंकुरित सलाद को बनाएं और इसे अपने और अपने बच्चों के भोजन में शामिल करें।

सामग्री

• अंकुरित मूँग – 1 कप
• प्याज – 1 (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• टमाटर -1 (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• ताजी धनिया – 1 बड़े चम्मच (कटी हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच (वैकल्पिक)

अंकुरित सलाद कैसे बनाएं

• एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
• परोसने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।