वेज दम बिरयानी रेसिपी

वेज दम बिरयानी रेसिपी

इस सप्ताहांत मुझे एक पोटलुक पार्टी के लिए निमंत्रण मिला और मुझे कुछ अलग प्रकार के चावल परोसे गए। इसे खाने के बाद, मुझे वेज दम बिरयानी बनाने की चाहत हुई। मैंने सब्जियों को बना कर, अलग प्रकार के चावल के साथ सजाया और परोसने के लिए कटोरे में इकट्टा कर लिया। वेज दम बिरयानी के आकर्षण और स्वाद की सभी ने सराहना की तथा हर किसी ने इसको पसंद किया। यहाँ आपके लिए इसे बनाने का नुस्खा तैयार है।

आवश्यक सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• देशी घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• बड़ी इलायची – 1/2
• छोटी इलायची – 1/2
• काली मिर्च – 4-6
• लवंग (लौंग) – 2/3
• दालचीनी छड़ – 1/2 इंच
• तेज पत्ता – 2
• अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 और 1/2 चम्मच
• मिश्रित सब्जियां – 2-3 कप (आप मकई, शिमला मिर्च, गाजर, आदि का उपयोग कर सकते हैं)
• हरी मिर्च – 1-2 (बीच से चिरी हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 और एक 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• टमाटर – 1/2 कप (कटा हुआ)
• धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

चावल के लिए

• बासमती चावल – 2 कप
• पानी – 4 कप
• नमक – स्वादानुसार
• बड़ी इलायची – 2
• काली मिर्च – 4-6
• लवंग (लौंग) – 2-3
• घी – 1/2 चम्मच

सजाने के लिए

• प्याज – 1/2 कप (पतला कटा हुआ)
• तलने के लिए तेल
• केसर – एक चुटकी
• दूध – 2 बड़े चम्मच
• काजू – 4-6
• धनिया पत्ती – 4-5 बड़े चम्मच (कटी हुई)
• खाने वाला पीला रंग – एक चुटकी

वेज दम बिरयानी कैसे बनाएं

• एक पैन में घी गर्म करें।
• जीरा को तब तक भूनें जब तक बीज चटकने न लगे, उपरोक्त सभी मसाले डालें।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भून लें।
• हरी मिर्च के साथ सभी सब्जियों को डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
• सभी पाउडर मसालों को डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
• कटा हुआ टमाटर डालें और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
• 3 मिनट के लिए पका कर, धनिया की पत्तियां डालें और फिर एक तरफ रख दें।
• चावल को आधा पकाकर इसमें सभी सामग्री डालें।
• चावल को ढक दें और तैयार होने तक पकाएं और एक तरफ रख दें।
• प्याज और काजू को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल से निकाल कर एक तरफ रख लें।
• दूध में केसर भिगोएं और एक तरफ रख दें।

बिरयानी को दम देने के लिए

• हत्थे वाला पैन लें और चावल का आधा हिस्सा उसमें डालें।
• केसर युक्त दूध और तला हुआ प्याज, धनिया की कुछ पत्तियाँ डालें।
• 1/3 चावल के साथ सब्जियों के आधे हिस्से में परत बनाएं।
• ऊपर की भांति इसे फिर सजाएं।
• बचे चावल के साथ शेष सब्जियों की परत बनाएं।
• शेष धनिया पत्ती, केसर युक्त दूध, तला हुआ प्याज, काजू और खाने वाला रंग छिड़कें।
• ढक्कन को कसकर बन्द करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
• गर्म-गर्म परोसें।