काजू बर्फी बनाने की विधि
काजू बर्फी को देखकर बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। काजू कतली के रूप में भी लोकप्रिय यह उत्कृष्ट मिठाई हर बच्चे एवं हर वयस्क को बहुत पसंद होती है। यह स्वादिष्ट मिठाई, काजू पाउडर के साथ उचित मात्रा में चीनी की चाशनी मिलाकर तैयार की जाती है। इसे जमाने के बाद सजावट के लिए चाँदी की परत का उपयोग किया जाता है। काजू बर्फी, नियमित बर्फी से बहुत अलग है, जो दूध से बनी होती है, इसलिए बर्फी त्यौहारों और समारोहों के दौरान एक मशहूर उपहार के रूप में भेंट की जाती है। भारत में आस-पास की ज्यादातर मिठाई की दुकानों में काजू बर्फी को ढूँढना ज्यादा कठिन नहीं है। लेकिन इसे स्वयं तैयार करने में भी कुछ खास नहीं है इसलिए मैं सुझाव दे रही हूँ कि आप इस बार घर पर काजू बर्फी बनाएं, अपने हाथ से बनी बर्फी को डिब्बों में सजाएं और आगामी त्यौहारों के मौसम में अपने प्रियजनों को उपहार देने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
काजू बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(विभिन्न तरीके)
- काजू – 1 कप
- कॉर्नफ्लोर (मक्के का आटा) – 1 चम्मच
- चीनी – 1/2 कप
- पानी – 1/4 कप
- सजावट के लिए चाँदी की परत
- घी – थाली को चिकना करने के लिए
काजू बर्फी कैसे बनाएं
- मिक्सर में काजू और कार्न फ्लोर (मक्के का आटा) के मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रित करके एक चिकना पाउडर बनाएं।
- एक पैन (बर्तन) में चीनी और पानी को डालें और एक साथ गर्म करें।
- जब तक चाश्नी में तार न बनने लगें, तब तक उस मिश्रण को चलाते रहें।
- पैन में काजू-पाउडर डालें।
- 3-4 मिनट के लिए इसे कम आंच पर पकाएं, जब तक मिश्रण पैन के किनारे को छोड़ना शुरू न कर दे।
- थाली को चिकनी करने के लिए घी लगाएं।
- मिश्रण को समान रूप से चिकनी थाली में फैलाएं।
- अब अपने पसंदीदा आकार में बर्फी को काटें।
- चाँदी की परत से इसे सजाएं।
