आम का श्रीखंड

आम का श्रीखंड

श्रीखंड गाढ़े दही द्वारा बनाया जाता है और इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी फ्लेवर मिला सकते हैं। यह महाराष्ट्र और गुजराती व्यंजनों में एक बहुत प्रसिद्ध पकवान है। दही से पानी निकालने के लिए उसको कपड़े में बाँधकर लटका दिया जाता है और लटकाने के बाद प्राप्त दही को चक्का के नाम से जाना जाता है। इस गाढ़े दही को स्वादिष्ट मलाईदार मिठाई बनाने के लिए इसमें फ्लेवर और चीनी को मिलाया जाता है। आम का मौसम चल रहा है और मैंने श्रीखंड को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आम के फ्लेवर का प्रयोग किया है। यह श्रीखंड कुछ जगहों पर अमरखंड के नाम से भी जाना जाता है। आप इसे अन्य सामग्री के बिना उपयोग में ला सकते हैं या इसे रात के खाने में पूड़ियों के साथ भी खा सकते है। तो आम के श्रीखंड की रेसपी यहाँ प्रस्तुत है।

सामग्री

• आम – 1 (प्यूरी किया हुआ)
• दही – 2 कप
• चीनी – 2 चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच
• केसर के रेशे – 5 से 6

आम का श्रीखंड कैसे बनाएं

• एक बड़े कटोरे में मलमल (सूती) कपड़ा रखें और इसमें दही डाल दें।
• कपड़े को एक खूँटी में लटका दें और दही से पानी को निकलने दें।
• इसे तब तक लटका रहने दें, जब तक पानी टपकना बंद न हो जाए और दही गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
• मिक्सी में आम के गूदे को प्यूरी कर लें।
• मिक्सी में दही, इलायची पाउडर, चीनी और केसर को डालकर एक चिकना मिश्रण बना लें।
• इस मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
• पिस्ता और बादाम से सजावट करें।
• ठंडा-ठंडा परोसें।

सुझाव

• आमों की मिठास के अनुसार चीनी मिलाएं। यदि आम ज्यादा मीठे हों, तो कम चीनी का उपयोग करें।
• यदि आम का मौसम नहीं चल रहा है और आप इस रेसपी को बनाना चाहते हैं, तो आप डब्बों में बंद किए हुए आम के गूदे का प्रयोग करें।
• दही से पानी को अच्छी तरह से निकाल लें अन्यथा श्रीखंड में गाढ़ेपन की जगह पतलापन आ जाएगा।