मेवे की खीर
मेवे की खीर
भारत में कई महत्वपूर्ण त्यौहरों, जैसे नवरात्र और दुर्गा पूजा को उपवास रखने वाले भक्तों द्वारा पूरे भारत में मनाया जाता है। धार्मिक भावनाओं के आधार पर इन उपवास या व्रत के समय दिन में केवल कुछ चुनिंदा व्यंजनों का ही सेवन किया जा सकता है, खीर इसी प्रकार का एक व्यंजन है। खीर को कई प्रकार की सामग्रियों से बनाया जा सकता है। हालांकि, त्यौहार की भावना के प्रति सच्चा होने के कारण आज मैंने मेवे की खीर बनाई है। दूध की यह खीर कई अलग-अलग प्रकार से सूखे मेवों के साथ बनाई जाती है जिनमें मखाने, चिरौंजी, किशमिश या मुनक्के, नारियल, काजू, बादाम और पिस्ता शामिल हैं। विश्वास तो करो यह मिश्रण (खीर) केवल अद्भुत ही नहीं लगता बल्कि एक अनूठा अलौकिक आनंद प्रदान करता है। मैं इस खीर को ठंडा करके परोसना पसंद करती हूँ, लेकिन आप इसे गर्मा-गर्म भी परोस सकते हैं।
4 व्यक्तियों के लिए आवश्यक सामग्री
- पूर्ण क्रीमयुक्त दूध – 1 लीटर
- चीनी – 1/2 कप
- मखाने – 4 कप
- चिरौंजी – 2 बड़े चम्मच
- सूखा नारियल – 1/4 कप (घिसा हुआ)
- किशमिश – 1/4 कप
- बादाम, काजू और पिस्ता का मिश्रण – 1/2 कप (कटा हुआ)
विधि
- एक भारी तली वाले बर्तन में दूध को गर्म करें।
- दूध में एक बार खौल आने के बाद सभी सूखे मेवों को इसमें मिलायें, इस मिश्रण को कम आँच पर पकायें।
- इसमें चीनी डालें और कुछ समय के लिये फिर से पकायें।
- फ्रिज में ठंडा कर लें।
- ठंडा-ठंडा परोसें।
