पालक पकौड़ा
पालक पकौड़ा
पालक या स्पिनच के पत्ते हरे और रसदार होते हैं और पालक पूरे भारत में विशेषकर उत्तरी राज्यों में उगाई जाती है। मैंने इसके पत्तों को साग, पालक और पनीर करी जैसे विभिन्न व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया है। पालक में आयरन, फोलेट, विटामिन ए और कई अन्य तत्वों की प्रचुरता होती है। इसलिए पालक को भोजन सूची में शामिल करना फायदेमंद साबित होगा। व्यंजनों में पालक के पत्तों का जब भी उपयोग किया जाता है तब ये पत्ते एक मजेदार स्वाद देते हैं। आज मैंने पालक के ताजे पत्तों का उपयोग अपने नाश्ते में पालक पकौड़ा बनाने के लिए किया और मुझे पालक पकौड़े का स्वाद बहुत ही लाजवाब लगा। यह पकौड़े किसी भी दिन आपकी शाम की चाय के साथ या सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। इन पकौड़ों को तैयार करना आसान है आप इन पकौड़ों में प्याज, मिर्च, आलू इत्यादि जैसी सामग्रियों को डालकर थाल तैयार कर सकते हैं। बेहतर स्वाद के लिए पकौड़ों को हरी चटनी, मिर्च या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। आगे बिना कुछ कहे, रेसिपी यहाँ प्रस्तुत है।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- पालक – 250 ग्राम
- बेसन – 2 कप
- चावल का आटा – 1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- तलने के लिए तेल
पालक पकौड़ा बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 15 मिनट
- पालक के पत्तों को धो लें और पत्तों को अलग-अलग कर लें। पत्तों को सूखने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, नमक और लाल मिर्च पाउडर को डालें और इसे चिकने पेस्ट की तरह बना लें।
- बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक कड़ाही में तेल पूर्ण रूप से गर्म होने तक गर्म करें।
- पेस्ट में प्रत्येक पत्ते को डुबोएं, पत्ते के दोनों पक्षों को अच्छी तरह पेस्ट में डुवोएं जिससे पेस्ट पत्ते पर दोनों तरफ चढ़ जाए और हल्का भूरा होने तक तलें।
- पकौड़ों को टिसू पेपर पर रखें, ताकि वे तेल सोख लें।
- हरी चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें।
