सब्जी की कढ़ी

सब्जी की कढ़ी

मेरे घर में सब्जी की कढ़ी काफी लंबे समय से बनाई जा रही है और पीढ़ियों से पसंद किए जाने वाले इस व्यंजन को बेसन में मिली हुई सब्जियों और खट्टे दही का प्रयोग करके बनाया जाता है। कढ़ी, चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से उपयोग में लाई जा सकती है और इसे बनाना काफी आसान है, इसलिए जब भी आप इसे बनाएंगे। आपके घर के लोग इसे बड़े चाव के साथ खाना पसंद करेगें। इस रेसिपी को बनाना वाकई में आसान है और आप तैयारी के समय इसमें अपनी पसंदीदा सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। तो आओ इस सब्जी की कढ़ी को बनाने की विधि देखें और किसी भी दिन को एक विशेष दिन बनाने के लिए, इसे घर पर बनाकर गर्मा-गर्म परोसें।

सब्जी की कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

(4 व्यक्तियों के लिए)

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• सरसों का बीज – 1 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच
• करी पत्ता – 1 टहनी
• सूखी लाल मिर्च – 4 से 5
• प्याज – 1 कप (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
• सब्जियाँ – 3 कप कटी हुई (मैंने इसमें भिंडी, गोभी, मटर, मकई का इस्तेमाल किया)
• बेसन – 1/4 कप
• खट्टा दही- 1 कप (घर पर बनाए गए दही को, खुला रखकर रात भर में खट्टा किया जा सकता है)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

सब्जी की कढ़ी कैसे बनायें

तैयारी का समय: 15 मिनट

बनाने का समय: 30 मिनट

• एक पैन में तेल गर्म करें और सरसों के बीज, जीरा और हींग डालें और इसे चिटकने तक भूनें।
• करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और प्याज डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें।
• कटी हुई सब्जियों को डाल दें और 3 से 4 मिनट तक भूनें।
• पैन में खट्टे दही के साथ बेसन को अच्छी तरह मिलायें और बाद में पैन में 4 से 5 कप पानी डाल दें।
• नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलायें।
• इसमें एक उबाल आने दें और फिर बाद में धीमी आँच करके लगभग 15 मिनट पकायें।
• गर्मा-गर्म परोसें।