मिठाई की शौकीन होने के कारण मैं आम तौर पर घर पर ही मिठाईयां बनाती रहती हूँ और कभी-कभी मिठाई की दुकानों से रसमलाई, रसगुल्ला या किसी अन्य मिठाई को भी खरीद लेती हूँ। हालांकि इस बार मैंने मिठाई की दुकान से रसगुल्लों को खरीदा है और मैंने रसगुल्ले की एक आश्चर्यजनक मिठाई बनाई है। मैं अपनी पसंदीदा रसगुल्ला रेसिपी के बारे में आपको बताना चाहती हूँ। यह मिठाई पके हुए दूध, आम की प्यूरी, फलों, [...]
पिछले कुछ सालों में विशेष रूप से भारत में अंतरराष्ट्रीय शैली में बहुत अच्छे आकारों में काटे गए खीरे और टमाटर की सलाद को शामिल किया गया है। यह बदलाव भोजनालयों, शादियों में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जहाँ फैंसी नामों वाली सलाद को सेवा में लाया जाता है। पास्ता सलाद एक ऐसा ही बदलाव है, जिसने भारतीय भोजन के साथ बड़े पैमाने पर प्रवेश किया है। आज मैंने पेनी पास्ता सलाद बनाया है और [...]
भारत में जब चाट की बात आती है, तो पानी पूरी को सबसे ऊँचा दर्जा दिया जाता है। पानी पूरी हर नुक्कड़ और हर कोने पर बिकती हैं, अन्य चाट की अपेक्षा पानी पूरी की बिक्री अधिक मात्रा में होती है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, पानी पूरी को विभिन्न नामों जैसे मध्य और उत्तरी भारत में गोल गप्पे, उड़ीसा में गुप चुप, पूर्वी भारत में पुचका, पानी के बतासे और शायद कई अन्य नामों [...]
सभी भारतीयों को चाट बहुत पसंद है और चाट में लगातार नए बदलाव किए जा रहे हैं। इसका अनुमान सड़क के किनारे लगी हुई चाट की दुकानों की संख्या को देख कर लगाया जा सकता है। इन दुकानों पर हर समय नए-नए व्यंजनों को पकाया जाता है। इसलिए आज मैं पनीर मटर की चाट को तैयार करने जा रही हूँ। हमने इस तरह की कई करी को बनाया था, लेकिन यह चाट के रूप में [...]
एक स्वादिष्ट मिठाई जिसने मुझे हमेशा लुभाया है वह आटे का हलवा है। मुझे यह दृढ़ विश्वास है कि मेरी माँ से बेहतर आटे का हलवा कोई नहीं बना सकता है। लेकिन उनकी गैर मौजूदगी में, मैने अपने आप आटे का हलवा बनाने की कोशिश की। मेरे पास कोई और विकल्प नहीं था, या तो मैं अपने हाथों से आटे का हलवा बनाती या इसे खाने के लिए तरसती। मुझे कोलकाता में एक मिठाई की [...]
रवा इडली दक्षिणी भारत में रोजाना उपयोग में लाए जाने वाले चावल से बनी इडली का ही एक अद्भुत रूपान्तरण है। यद्यपि इडली की उत्पत्ति दक्षिण भारत से हुई थी, लेकिन इस समय इडली पूरे देश में एक प्रकाश की तरह प्रसिद्ध हो चुकी है और यह सबसे सस्ते खाद्य विकल्पों में से एक है। कई दक्षिण भारतीय भोजनालयों के अलावा पूरे भारत के कार्यालयों या कॉलेज के कैंटीन में इडली को परोसा जाता है। [...]
पंजाबी समोसा उत्तरी भारत के सदाबहार पसंदीदा नाश्तों में से एक है। आप इन पंजाबी समोसों का अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर बनाई गई धनिया और पुदीने की चटनी तथा चाय या कॉफी के साथ का आनंद लेते हुए एक वास्तविक खुशी का एहसास ले सकते हैं। समोसे लगभग सभी चाट और मिठाई की दुकानों पर उपलब्ध होते हैं। हालांकि, समोसे को अपने हाथों से बनाने में कुछ अलग ही आनंद मिलता [...]
भारत के उत्तरी राज्यों में खासकर पंजाब में भोजन में बहुत सारे मसालों का प्रयोग किया जाता है। इन मसालों का स्वाद बहुत ही बेहतरीन होता हैं, दुनिया भर में बसे हुए पंजाबियों द्वारा इस स्वाद का प्रचार किया जाता है। कुछ समय पहले पेशावर पंजाब का ही एक हिस्सा था, लेकिन अब यह भारतीय सीमा के दूसरी तरफ (पाकिस्तान) बसा हुआ है। इसके बावजूद भी पेशावर का स्वाद पूरी तरह से छाया हुआ है [...]
पास्ता सलाद निश्चित रुप से बच्चों को प्रभावित करता है और समान रूप से एक पॉट्लक पार्टी या पिकनिक के लिए एक अंतिम विकल्प हो सकता है, वास्तव में पास्ता सलाद ऑफिस ले जाने वाले भोजन या नाश्ते के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। भारतीय बाजारों में पास्ता धीरे-धीरे मजबूती पकड़ रहा है और इसकी रचनाओं की संख्या में बढ़ोतरी हो रही है। इसलिए यदि आप ज्यादा तली हुई और तैलीय सामग्री को [...]
मैंने छोले को काफी लंबे अंतराल के बाद बनाया था और इस बार मैंने छोले को शाही अंदाज में बनाया। कुछ दिनों तक मैं इनको तैयार करने की चाहत में थी और आखिर में जब मैंने शाही छोले को बनाकर तैयार किया, तो वास्तव में यह दिखने में काफी आकर्षक और स्वादिष्ट लग रहे थे। खोया और मलाई के अलावा हल्के मसाले में बने इन शाही छोले को, घर की बनी रोटी या पराठे के [...]
