पेशावरी छोले मसाला
पेशावरी छोले मसाला
भारत के उत्तरी राज्यों में खासकर पंजाब में भोजन में बहुत सारे मसालों का प्रयोग किया जाता है। इन मसालों का स्वाद बहुत ही बेहतरीन होता हैं, दुनिया भर में बसे हुए पंजाबियों द्वारा इस स्वाद का प्रचार किया जाता है। कुछ समय पहले पेशावर पंजाब का ही एक हिस्सा था, लेकिन अब यह भारतीय सीमा के दूसरी तरफ (पाकिस्तान) बसा हुआ है। इसके बावजूद भी पेशावर का स्वाद पूरी तरह से छाया हुआ है और यह सच है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए इसमें छोले या चने का प्रयोग किया जाता है। पेशावरी छोले मसाला में मसाले का इस्तेमाल अद्भुत जादुई स्वाद लाने के लिए किया जाता है और इसके स्वाद का वर्णन शब्दों में नहीं किया जा सकता। मेरे द्वारा आज बताई गई इस विधि का इस्तेमाल करके आप भी इस रेसिपी को अपने रसोई में तैयार कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए इस व्यंजन को किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ परोसें। तो पेशावरी छोले मसाला रेसिपी यहाँ प्रस्तुत है।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- छोले – 250 ग्राम
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
- टमाटर – 1 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- हरी मिर्च का पेस्ट – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- छोले मसाला – 2 चम्मच
- चाय पत्ती – 2 चम्मच
- ताजी धनिया की पत्तियाँ – सजावट के लिए
पेशावरी छोले मसाला रेसिपी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 50 मिनट
- रात में छोले को पर्याप्त पानी में भिगो दें।
- मलमल के कपड़े में चाय पत्ती बाँधें, एक प्रेशर कूकर में इस चाय पत्ती की पोटली को, एक चम्मच नमक और छोले डालकर 2 सीटी लगने तक पकायें।
- कूकर से चायपत्ती बँधे हुए मलमल के कपड़े को निकाल लें और छोलों को पानी के साथ एक तरफ रख दें।
- कढ़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को भूरा होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन एवं हरी मिर्च का पेस्ट डालें और हल्की आँच में 3 से 4 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और जब तक तेल बर्तन के किनारों को न छोड़ने लगे तब तक भूनते रहें।
- सभी सूखे मसालों को इसमें डाल दें और 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- इसमे छोले और पानी को डालें और पानी कम होने तक पकाएं।
- धनिया की पत्तियों से सजावट करें।
- परोसें।
