सेवइयां खीर रेसिपी

सेवइयां खीर

दक्षिण भारत में वर्मीसेली खीर या सेंवइयों की खीर एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। यह मिठाई लगभग सभी त्यौहारों में बनाई जाती है और शुभ भी मानी जाती है। इस खीर को बनाने के लिए सूखी सेंवइयों को भूरा होने तक भूनें। फिर जब मनमोहक सुगंध आने लगे तो इसमें दूध के साथ खीर को स्वादिष्ट बनाने वाले अन्य मसाले डालें और आपके सामने मलाईदार खीर बनकर तैयार हो जाएगी। इसका गर्मा-गरम आनंद लिया जा सकता है या फ्रिज में रखकर, ठंडी-ठंडी खीर का भी आनंद लिया जा सकता है। तो यहाँ पेश है सेवइयां खीर को बनाने की विधि।

सेवइयां (वर्मीसेली) खीर के लिए आवश्यक सामग्री

• मलाई से परिपूर्ण दूध – 1 लीटर
• वर्मीसेली या सेंवई – 1 कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1 कप
• इलायची पाउडर – 2 चम्मच
• बादाम और काजू – 1/4 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

वर्मीसेली खीर को कैसे बनाएं

• एक भारी तली वाली कढ़ाही में घी गर्म करें।
• वर्मीसेली या सेंवइयां डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• कढ़ाही से सेंवइयों को निकाल लें और एक तरफ रख दें।
• कढ़ाही में दूध डालें और दूध में एक उबाल आने तक उबालें।
• भुनी हुई सेंवइयों को डालें और कम आँच पर पकाएं।
• सेंवईयों को कम आँच पर 15 से 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
• चीनी और इलायची पाउडर डालें और लगभग एक मिनट तक और पकाएं।
• बादाम और काजू से सजावट करें।
• गर्मा-गरम परोसें या आप इसे फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं और ठंडा-ठंडा भी परोस सकते हैं।

सुझाव

• सेंवइयों में चीनी तभी डालें, जब सेंवइयां अच्छी तरह से पक जाएं, नहीं तो सेंवईयां कच्ची रह सकती हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं या बिना चीनी की सेंवईयां भी बना सकते हैं।
• यदि आप सेंवईयों को फ्रिज में ठंडा कर रहे हैं, तो अलग से 1/4 कप दूध डाल दें अन्यथा यह गाढ़ी हो सकती हैं।