जर्दा पुलाव बनाने की विधि

जर्दा पुलाव मौसमी त्यौहारों के लिए एक आदर्श नुस्खा है। यह नुस्खा मुझे मेरी माँ से  और मेरी माँ को अपनी माँ से मिला और इसी तरह उनको अपनी माँ से मिला होगा! इसे मीठे चावल या स्वीट राइस भी कहा जाता है। बहुत सारे सूखे फलों और देशी घी के साथ भरा हुआ, यह गुलाब जल, केसर और पूरे मसाले का स्वाद लाता है और त्योहार के मौसम के लिए मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है और इस मौसम में या जब भी मेहमान पहुँचते हैं, उसके दौरान किसी भी समय परोसा जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप इस अद्भुत और पौष्टिक पुलाव को आजमाएं। मुझे यकीन है कि आप इसे पसन्द करेंगे! तो यहाँ जरदा पुलाव का नुस्खा दिया जा रहा है-

जर्दा पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए )

• चावल – 1 कप
• केसर – कुछ रेसे
• चीनी – 1 कप
• छोटी इलाइची – 4-5 (कुचली हुई)
• बडी इलाइची – 2 (कुचली हुई )
• लौंग- 8-10
• देशी घी – 2 बड़े चम्मच
• खाने वाला पीला रंग – 1 चुटकी
• दूध – 1 कप
• गुलाब जल – 1/2 चम्मच
• सूखे मेवे – 8 बड़े चम्मच ( चिरोंजी, बादाम, काजू, किशमिश का इस्तेमाल किया जाए ) (टूटा हुआ या कटा हुआ)

जर्दा पुलाव कैसे बनाएं

• पानी में चावल 1 घंटे के लिए भिगोएँ।
• एक कटोरे में दूध, खाने वाला रंग, केसर, गुलाब जल और चीनी मिलाएं।
• गरम पानी एक बार उबालने के बाद, पैन में 4-5 कप बिना भुना हुआ चावल ले।
• चावल लगभग 80% तक पकाएं
• पानी और देशी घी की मात्रा का आधा मिश्रण हो
• आधे बचे हुए देशी घी को कढ़ाई में गरम करें।
• सूखे मेवे मिलाएं और सुनहरा-भूरा होने तक भूनें।
• पूरे मसाले मिलाएं और लगभग आधा मिनट तक भूनें।
• दूध का मिश्रण मिलाएं और थोड़ा उबालें।
• चावल मिलाएं और 10-12 मिनट के लिए कम लौ पर ढककर पकाएं।
• बेहतर प्रस्तुति के लिए चावल को कांटेदार चम्मच से मिलाएं।
• गर्म – गर्म परोसें।