भारत में ऐसे लोगों की बहुत आबादी है जो अपने धर्म के अनुसार साप्ताहिक उपवास या नवरात्रि जैसे लंबे समय वाले उपवास रखते हैं। ऐसे समय में कुछ ही खाद्य पदार्थ खाए जाने की अनुमति होती है और साबूदाना इन में से एक है। खीर एक प्रसिद्ध और पसंदीदा भारतीय मिठाई है। तो जब आप उपवास के दिनों में कुछ स्वादिष्ट खाने के इच्छुक हों तो इलायची के स्वाद वाली साबूदाना खीर का इस्तेमाल कर [...]
चुकंदर (बीटरूट) दुनिया भर में लगभग सभी जगह उगाया जाता है और भारत में इसे चुकंदर के नाम से जाना जाता है। चुकंदर में पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट्स प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं। यह विभिन्न लाभों वाली एक अद्भुत सब्जी है, क्योंकि इससे सहनशक्ति (स्टैमिना) को बढाने, रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने और रक्त प्रवाह सुधारने में मदद मिलती है। संपूर्ण भारत में चुकंदर से सूखी और करी (रसेदार) दोनों प्रकार की सब्जियाँ [...]
मैंगलोर, कर्नाटक राज्य में भारत की पश्चिमी सीमा पर स्थित है। एक तटीय शहर और एक महत्वपूर्ण गेट-वे होने के नाते, यहाँ समुद्री भोजन का भरपूर आकर्षण है जिसे पूरे राज्यों में वितरित किया जाता है। तट पर स्थित किसी अन्य शहर की तरह इसका भी अपना अनूठा मछली बनाने का नुस्खा है। मैंने घर पर एक अनोखी मैंगलोर मछली करी बनाई, इसमें अन्य मसालों के साथ कसे हुए नारियल का भी उपयोग किया। मैंगलोर [...]
नएपन का प्रयोग हमेशा कुछ अद्वितीय स्वाद की प्राप्ति करवाता है और ब्रेड पोहा एक ऐसी ही अनोखी रचना है, जिसको मैंने अपनी माँ से बनाना सीखा था। ब्रेड पोहा को चपटे चावल (चूरा) या नियमित पोहा के आधार पर ही बनाया जाता है और इस ब्रेड पोहा को बनाने के लिए सैंडविच बनाने में प्रयोग की जाने वाली ब्रेड का उपयोग किया जाता है। नियमित पोहा के समान ब्रेड पोहा को बनाने के लिए [...]
मैं बचपन से ही एक फल प्रेमी रही हूँ। मुझे याद है कि पहली बार जब मैंने एक रेस्तरां में अनन्नास के रायते का आनंद लिया, तो उसी वक्त से मैं इस रेसिपी को पसंद करने लगी। अनन्नास का रायता लगभग सभी रेस्तरां में उपलब्ध होता है और जो इस भारतीय करी के मसालेदार स्वाद को संतुलित रखना चाहते हैं उनके लिए यह एक शीर्ष पसंद है। यह रायता मीठा बनाया जाता है और विशेष रूप से [...]
भिण्डी या लेडीफिंगर भारत में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है। कई तरीके हैं जिनसे आप इसे बना सकते हैं और कोई भी विधि आप उपयोग कर सकते हैं, यह सब्जी आपको स्वस्थ रखने के लिए ठीक है। आज मैंने भिण्डी का प्रयोग करके दो प्याजा बनाया है। भिण्डी दो प्याजा एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्याज की दोहरी मात्रा से अपना नाम प्राप्त करता है। इसे स्वादिष्ट [...]
बिसी बेले भात कर्नाटक राज्य में बड़े पैमाने पर बनाया जाने वाला एक आम पकवान है जो नाश्ते या किसी भी मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह चावल, दाल और मिश्रित सब्जियों के साथ मुख्य रूप से सभी छोटे और बड़े रेस्तरां में बेचा जाता है। यह स्कूल या ऑफिस में दोपहर के भोजन के लिए पैक किया जाने वाला एक अच्छा पकवान भी है। यह पोषण और कार्बोहाइड्रेट की मिश्रित खुराक [...]
सप्ताह का मध्य समय चल रहा है और मै यह सोंच रही थी कि सप्ताह के अन्त में मूड फ्रेश करने के लिए एक करी बना लूँ और इसके लिए एक मुगलई रेसिपी से अच्छा क्या हो सकता है और ठेठ मुगलई चिकन रेसिपी से बेहतर क्या हो सकता है। गेंद की तरह लोईयाँ बनाकर, मैंने आज नारियल और बदाम पेस्ट जैसी सामग्री का उपयोग करके चिकन कोरमा बनाया, सच में इन सामग्रियों का उपयोग करके [...]
मेरे घर में सब्जी की कढ़ी काफी लंबे समय से बनाई जा रही है और पीढ़ियों से पसंद किए जाने वाले इस व्यंजन को बेसन में मिली हुई सब्जियों और खट्टे दही का प्रयोग करके बनाया जाता है। कढ़ी, चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से उपयोग में लाई जा सकती है और इसे बनाना काफी आसान है, इसलिए जब भी आप इसे बनाएंगे। आपके घर के लोग इसे बड़े चाव के साथ खाना [...]
साबूदाना को सेगो के नाम से भी जाना जाता है, हालांकि साबूदाना पहले से ही काफी मशहूर है और इसका व्यापक रूप से इस्तेमाल भी किया जाता है। यह मूल रूप से खजूर के पेड़ से निकाले गए स्टार्च (मंड) से बनाया जाता है। भारतीय संस्कृति में साबूदाना को अनाज नहीं माना जाता है और इसलिए इसका सेवन उपवास में किया जाता है। हम साबूदाना से खिचड़ी, खीर, बड़ा, थालीपीठ और पापड़ की तरह अपनी [...]
