जब मैंने दिल्ली की सड़कों पर स्वादिष्ट आलू दही चाट को बनते हुए देखा, तो मेरी पुरानी यादें ताजा हो गई। मुझे अभी भी याद है कि जब मैंने बचपन में अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस स्नैक्स का कई बार आनंद लिया था। इस रेसिपी को दिन में किसी भी समय बना सकते हैं। यह रेसिपी आलू को कुरकुरा करके तैयार की जाती है और मुँह में जाते ही पिघल जाने वाली इस [...]
मैं हमेशा मछली खाना पसंद करती हूँ, हालांकि मछली को पारंपरिक भारतीय करी के रूप में या तल कर खाया जा सकता है। कुछ साल पहले मैंने एक यात्रा के दौरान डिब्बाबंद मछली (पानी और तेल के साथ मिश्रित) का स्वाद लिया था। मैने देखा कि इन डिब्बाबंद मछलियों से बहुत प्रकार के व्यंजनों को बनाया जा सकता है और इनको पैक करने की तकनीक को देखकर लगता है कि इनका उपयोग बहुत दिनों तक [...]
पूरे भारत में कई प्रकार के चावलों की किस्में उपयोग की जाती हैं, जिनमें कुछ किस्में आम हैं जैसे बासमती, पोन्नी, सोना मसूरी और कई प्रकार की किस्में पाई जाती हैं। आमतौर पर दक्षिण भारत में यात्रा करते हुए, आप अन्य किस्मों की अपेक्षा बासमती चावल कम पाएंगे। मैंने बासमती चावलों को बहुत सारे बड़े और छोटे रेस्तराओं और भोजनालयों में खाया है और यह मुझे हमेशा ही बहुत स्वादिष्ट लगा। किसी भी प्रकार के चावल को बनाने [...]
भारतीय व्यंजनों के संदर्भ में आलू और पनीर दो सबसे ज्यादा उपयोग किए जाने वाले बहुमुखी अवयव हैं, आलू और पनीर पूरे भारत के सभी बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं और पनीर तो आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है। आलू और पनीर का इस्तेमाल नाश्ता, मुख्य भोजन और मिठाईयों को बनाने के लिए किया जाता है और इनका उपयोग करके किसी भी व्यंजन में अनूठा स्वाद लाया जा सकता है। मैंने [...]
आज वेलेंटाइन डे है और बहुत से लोग अपने वैलेंटाइन को प्रभावित करने के लिए कुछ अलग करने की तलाश कर रहे हैं। क्यों न इस दिन को विशेष बनाने के लिए हम स्वादिष्ट मिठाई बनाएं। इस दिन लाल रंग का महत्व अधिक होता है, इसलिए मैंने एक सफेद चॉकलेट पर स्ट्रॉबेरी फ्लेवर का इस्तेमाल किया। यह सफेद चॉकलेट और स्ट्राबेरी आइसक्रीम उपलब्ध सामग्री के साथ आसानी से बनाई जा सकती है। मैंने सफेद चॉकलेट [...]
इस सप्ताहांत मुझे एक पोटलुक पार्टी के लिए निमंत्रण मिला और मुझे कुछ अलग प्रकार के चावल परोसे गए। इसे खाने के बाद, मुझे वेज दम बिरयानी बनाने की चाहत हुई। मैंने सब्जियों को बना कर, अलग प्रकार के चावल के साथ सजाया और परोसने के लिए कटोरे में इकट्टा कर लिया। वेज दम बिरयानी के आकर्षण और स्वाद की सभी ने सराहना की तथा हर किसी ने इसको पसंद किया। यहाँ आपके लिए इसे [...]
अगर आप खाने के शौकीन हैं तो पूड़ियाँ आपके मन या दिन को बदल सकती हैं। जब आपको पता चलता है कि दोपहर के खानें में और रात के खाने में पूड़ियाँ बनीं हैं तो आपको एक ऊर्जा प्रदान होती है। वास्तव में इस पकवान का प्रभाव अलग ही है, इस व्यंजन का किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है और इसके स्वाद की तरीफ की जा सकती है। अनोखे स्वाद वाली पूड़ियाँ घर पर [...]
मुझे मेरा बचपन और बारिश का मौसम स्पष्ट रूप से याद है और मुझे यकीन है कि आप भी इस बात से सहमत होगें कि जैसे ही हम काले-काले बादलों और लाल आकाश को बनते हुए देखते थे, तो हम अपनी माँ से ब्रेड पकौड़ों को बनाने की माँग करते थे। आपको इनकी तरफ आकर्षित करने के लिए सिर्फ नाम ही बताना पर्याप्त है। यह भारत के स्थानीय स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण और बेहतर फास्ट फूड [...]
आज कल सुबह और देर शाम को ठंडक होने लगी है क्योंकि सर्दियाँ तेजी से आ रही हैं। इन दिनों मैं अपने आपको गर्माहट पहुँचाने के लिए चाय के स्थान पर कुछ और लेना पसंद करती हूँ तथा सूप मेरे लिए हमेशा एक पसंदीदा विकल्प है। मैं आम तौर पर खाना शुरु करने के लिए और शीतकालीन शाम का मजा लेने के लिए हर दिन सूप बनाती हूँ। हम आने वाले दिनों में और भी [...]
लस्सी सम्भवतः सबसे पुराना पेय प्रदार्थ है जिसकी यात्रा पजांब राज्य के हरे-भरे क्षेत्र से शुरु हुई थी लेकिन यह आज पूरे देश में पेश की जाती है। लस्सी को किसी गर्म दिन में किसानों और मजदूरों को निर्जलीकरण (डिहाड्रेशन) से बचाने के लिए बनाया और पेश किया गया था, यह वास्तव में भारतीय गर्मियों के लिए सबसे अच्छा पेय है। आमतौर पर लस्सी को फेटे हुए दही और अन्य सामग्रियों के उपयोग से विभिन्न स्वादों में [...]
