ताँबें के बर्तनों का उपयोग करने के लाभ
क्या आप जानते हैं कि ताँबा, हमारे शरीर में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है और इसकी अनुशंसित मात्रा विशेष रूप से यकृत (लीवर) और मस्तिष्क के लिए अच्छी है। प्राचीन काल से ही ताँबे के बर्तनों में खाना पकाने की परंपरा है, क्योंकि पहले तांबा ही एकमात्र उपलब्ध धातु था और बाद में यह स्वास्थ्य के लिए हितकारी साबित हुआ। लेकिन समय के साथ अन्य धातुओं की खोज के कारण ताँबे के बर्तन धीरे-धीरे गायब हो गए हैं। अब भारतीय रसोई में ताँबे के बर्तनों की जगह स्टील के बर्तनों ने ले ली है और अब ताँबे के बर्तन रेस्तरां में केवल कटोरे के रूप पाए जाते हैं। कुछ लोग ताँबे के जग में रखा हुआ पानी पीना पसंद करते हैं। शायद ही कभी, आपको ताँबे के बर्तन बाजार में सजावट के रूप में दिख सकते है। ताँबा ऊष्मा का एक बहुत अच्छा सुचालक है और देखने में चमकदार है। इन गुणों के कारण यह रसोई के बर्तनों में मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता था लेकिन अब ताँबा खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले बर्तन की बाहरी परत के रूप में लगा होता है। बरतन की अंदरूनी सतह पर स्टेनलेस स्टील उपयोग करके ताँबा विषाक्तता शून्य से कम हो जाती है।
ताँबे के बर्तनों का प्रयोग करने के नुकसान
लेकिन क्या इन बर्तनों में हर तरह का खाना पकाना सुरक्षित है? नहीं, क्योंकि ताँबे के बर्तनों से कुछ खाद्य पदार्थों में प्रतिक्रिया होती है क्योंकि यह प्रकृति रूप से थोड़ा अम्लीय है और स्वास्थ्य से संबंधित मामले हो सकते है और यहाँ तक कि भोजन भी जहरीला हो सकता है। इसलिए ताँबे के बर्तनों का इस्तेमाल कभी भी अचार या अम्लीय भोजन बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
इसके अलावा दूध और दुग्ध उत्पादों जैसे दही, मक्खन, आइस क्रीम आदि को ताँबे से बहुत जल्दी प्रतिक्रिया मिलती है इसलिए इस तरह के बर्तनों में इन्हें कभी भी स्टोर न करें। ताँबे के बर्तनों में कभी शहद, नींबू का रस और खट्टे फल न रखें।
ताँबा के साथ प्रतिक्रिया करने के बाद इस तरह के भोजन में पाचन तंत्र से संबंधित कई समस्याएं जैसे जठरांत्र संबंधी संक्रमण उत्पन्न हो सकता है। इसके बाद किसी को पेट दर्द का अनुभव हो सकता है। इसके अलावा कुछ लोगों को अम्लता, चक्कर आना और लगातार प्यास की भावना और जीभ पर धातु लगने की शिकायत हो सकती हैं। ताँबे की अधिकता होने से कम या दीर्घकालिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।
ताँबे के बर्तन में पानी पीने के लाभ
लेकिन ताँबे के जग में संग्रहीत पानी की यह विशेषता है कि संग्रहीत पानी पीने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। यहाँ तक कि अतीत में भी, भारत के लोग ताँबे के बड़े बर्तनों में पानी जमा करते थे। वैज्ञानिकों के अनुसार ताँबे में माइक्रोबियल एंटीबायोटिक गुण पाए जाते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, ताँबे के बर्तन में पानी पीने से कोलेजन प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ाकर उम्र बढ़ती है जिससे ऊतकों को जोड़ने में मदद मिलती है। इसके अलावा जब ताँबा पानी के साथ मिल जाता है, तो ताँबा वायरस को मारता है, और ऐसे अन्य सूक्ष्म जीव को नष्ट कर के पीने का पानी उपयुक्त बनाता है।
यदि आपके शरीर में खून की कमी है, तो ताँबे के बर्तन में पानी पीने से एनीमिया से आपको मुक्ति मिलेगी।
स्वस्थ त्वचा के लिए ताँबा लाभकारी तत्व है विटिलिगो (सफेद दाग) पीड़ित व्यक्ति को ताँबे के बर्तन में पानी रख कर पीने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह मेलेनिन के उत्पादन में मदद करता है।
ताँबे का न्यूनतम अनुशंसित स्तर हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। इसके अलावा यह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जठरांत्रिय रोग) बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
लेकिन प्रत्येक वस्तु की अधकता हानिकारक है इसलिए ताँबे के बर्तन में अधिक पानी पीने से उच्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हो सकता है अगर कोई लम्बे समय से ताँबे का प्रयोग कर रहा है, तो उसके गुर्दा या जिगर को नुकसान हो सकता है। इसलिए ताँबे के बर्तन में पानी पीने य़ा ताँबायुक्त भोजन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श जरूर ले लें।
