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Category Archives: Food

बेसन और मेथी का चीला

कई भारतीय परिवारों में बेसन का चीला एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह चीला चने के आटे के गाढ़ा घोल में कई प्रकार के मसालों को डालकर बनाया जाता है। घोल को एक गर्म तवे पर पतला फैलाकर डाल दिया जाता है और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेका जाता है। यह अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। मैंने घोल में मेथी इसलिए डाली है, [...]

बेसन के लड्डू रेसिपी

काफी समय पहले से ही मिठाई के लिए लड्डू का उपयोग एक समानार्थी (भारतीय मिठाई) के रूप में किया जा रहा है। यह एक गेंद के आकार वाली भारतीय मिठाई हैं, जिसे प्राय: मंदिरों, धार्मिक और विवाह समारोह में भेंट के रूप में उपयोग किया जाता हैं। आम तौर पर लड्डू को विभिन्न सामग्रीयों से तैयार किया जाता है। हालांकि, बेसन के लड्डू बहुत ही प्रसिद्ध है और यह आसानी से हर जगह प्राप्त हो [...]

भेल पूरी रेसिपी

कोई भी चाट प्रेमी भेल पूरी को खाने से मना नहीं कर सकता है और भेल पूरी भारतीयों की पसंदीदा चाट में से एक है। भेल पूरी विभिन्न सामग्रियों का प्रयोग करके बनाई जाती है और इमली की सोंठ (इमली की मीठी चटनी) और हरी धनिया व पुदीने की चटनी को डालकर परोसी जाती है। यह भेल पूरी चाट भारत भर में प्रसिद्ध है और यह काफी हल्का और कम वसा वाला नाश्ता है। भेल [...]

चिकन शामी कबाब

जब मुख्य व्यंजनों की बात आती है, तो उनमें कुछ मांशाहारी जैसे व्यंजन भी मौजूद हैं और उन्ही लजीज व्यंजनों में से एक है चिकन शामी कबाब। यह कबाव कई प्रकार के मासालों, चना दाल और चिकन का उपयोग करके बनाए जाते हैं और यह चिकन शामी कबाब उत्तर भारत के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन शादी, पार्टी और रेस्तरां में काफी देखने को मिलता है। इसलिए मैंने सोचा कि क्यों न [...]

भाजा मुगर खिचड़ी

स्वादिष्ट और तेलयुक्त भोजन के अतिरिक्त, हमारे क्षेत्रीय रूपांतरों में बहुत से स्वस्थ विकल्प भी उपलब्ध हैं। खिचड़ी एक ऐसा भोजन है, जो पूरे भारत में विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, जो पेट के लिए हल्का होता है और अच्छा पोषण भी देता है। आज आप बंगाल से एक ऐसा ही अलग प्रकार के बदलाव वाला व्यंजन देखें, जो कि भाजा मुगर खिचड़ी के नाम से जाना जाता है। नाम से पता चलता [...]

नारियल के लड्डू

नारियल को हिंदू समुदाय का एक पवित्र फल माना जाता है। इसे उद्घाटन, ग्रह प्रवेश, नई कार खरीदने आदि जैसे जीवन के सबसे शुभ कार्यों का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है। नारियल से बनी मिठाई का अक्सर शादी, जन्मोत्सव जैसे विभिन्न कार्यक्रमों में भारी तादात में उपयोग किया जाता है और यह मिठाई दीवाली जैसे त्यौहारों में देवताओं को चढ़ाने में भी इस्तेमाल की जाती है। आज मैं आपको स्वादिष्ट नारियल के लड्डू के [...]

December 6, 2017
बीन्स सलाद

हमारे भोजन के लिए बीन्स (सेम) को बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि बीन्स हमारे शरीर को प्रचुर मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं। भारत में मुख्य रूप से कुछ साधारण बीन्स जैसे राजमा या छोले का मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है। हालांकि, ज्यादातर इस सेम का उपयोग मसालों के साथ करी बनाने में किया जाता है। सेम से बनाई गई करी के कुछ नाम शामिल हैं, अमृतसरी छोले, राजमा मसाला, पिंडी छोले [...]

नवरत्न कोरमा

उत्तर भारतीय शैली के रेस्तरां में नवरत्न कोरमा सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। जैसा कि आपको नाम से ही पता चलता है कि यह नवरत्न कोरमा नियमित रुप से मसालों  के अलावा नौ प्रकार की सब्जियों और फलों का प्रयोग करके बनाया जाता है। नवरत्न कोरमा प्रतिदिन के भोजन या पार्टी की भोजन-सूची के लिए एक बेहतरीन भारतीय व्यंजन है। इतनी सामग्रियों का प्रयोग होने के कारण यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट होता है [...]

बादाम का हलवा

बादाम का हलवा बादाम, घी, चीनी और अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाता है। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें प्रोटीन और खनिज परिपूर्ण मात्रा में उपलब्ध होते हैं, खासकर इसमें पोटैशियम और कैल्शियम होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जब आप बीमारी से ठीक हो रहे होते हैं, तब इसे खाने की सलाह दी जाती है और विभिन्न खेलों और शारीरिक गतिविधियों में भाग लेने वाले बच्चों [...]

आलू चाट सलाद

यह विदेशी तड़के वाला देशी व्यंजन है। इसलिए, आलू चाट बनाने की आवश्यक सामग्री लें और उन सामग्रियों से “स्पेनिश सलाद” बनाने के लिए तैयार हो जाएं। यह इसलिए कि हम अपने प्रयासों और सार्वभौमिक स्वाद कलियों के अनुरूप भारतीय व्यंजन को नया रूप देने में कामयाब हुए हैं। आवश्यक सामग्री कम स्टार्च वालेआलू – 6 लाल प्याज – 2 हरा प्याज – 2 हेयरलूम टमाटर – 4 लंबी हरी मिर्च – 2 लंबे तने [...]