पालक सबसे स्वादिष्ट सब्जी होती है, जो पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिज पदार्थों से भरपूर होती है। छोटे पत्तों वाली पालक को सलाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ऑक्सालिक अम्ल की मात्रा को कम करने के लिए पालक को उपयोग करने से पहले एक मिनट तक उबाल लेना चाहिए। शोधों के अनुसार, यह पाया गया है कि पालक कई विरोधी उत्तेजको और कैंसर विरोधी कारकों को दूर करने में सक्षम है। [...]
आजकल जीवन अत्यधिक व्यस्त हो गया है, लोग अधिकांशता तनाव में रहते हैं जिसके कारण मधुमेह जैसी बीमारियों में बढ़ोत्तरी हो रही है। शहरी इलाकों में काम करने वाले युवा और कुछ खास पेशेवर जिनकी जीवन शैली गतिहीन (योग, व्यायाम व खेलकूद आदि का अभाव) होती है, वह आजकल हृदय से संबंधित बीमारियों से पीड़ित हैं, वास्तव में यह संख्या पिछले कुछ सालों में लगातार बढ़ी है। इस प्रकार की परिस्थितियों में पोषण हमारे रोजमर्रा [...]
बंगाल का आम पोरा शरबत गर्मियों का पसंदीदा पेय है और यह अद्भुत स्वाद के साथ-साथ आपके शरीर को शीतलता प्रदान करने का काम करता है। यह पेय उत्तर भारत में बनाए जाने वाले आम पना के समान होता है। इस पेय को बनाने के लिए कच्चे आमों को भूना जाता है, उसमें हमें धुएं वाली सुगंध की प्राप्ति होती हैं और जबकि चीनी का इस्तेमाल करने पर हमें एक मधुर और बेहतरीन स्वाद का [...]
क्या आपने कभी कच्चे आमों और स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे पुदीने का उपयोग किए हुए इस मधुर पेय का स्वाद चखा है? बचपन में, हम आम पना का आमतौर पर पूरी गर्मियों में आनंद लेते थे, ताकि अपने शरीर को शीतल और तेज धूप से बचा सकें। मेरी माँ गर्मियों से निजात पाने के लिए ठंडा आम पना बनाती थीं और जैसे ही हम स्कूल से वापस आते थे, हमें आम पना से [...]
चोलर दाल, पंजाबियों के दाल मखनी की तरह बंगाल के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस राज्य की यह दाल बहुत प्रसिद्ध है और यह दाल त्यौहारों और विशेष अवसरों पर काफी बनाई जाती है। बंगाली चोलर दाल बनाने के लिए चने की दाल का मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है। इस दाल में नारियल, अन्य भारतीय मसालों और देशी घी का प्रयोग होने की वजह से बेहतर स्वाद की अनुभूति होती है। [...]
आम का मौसम वापस आ रहा है और मैं इसलिए बहुत उत्साहित हूँ। इसलिए नहीं कि मुझे आम खाना बहुत पसंद है, बल्कि इसलिए कि मैं इनका कई व्यंजनों में एक अनोखे और स्वादिष्ट स्वाद की प्राप्ति करने के लिए उपयोग करती हूँ। आजकल हम दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कच्चे आमों या अमिया का काफी इस्तेमाल करते हैं। चावल और चपाती के साथ इस दाल का स्वाद वास्तव में बहुत अच्छा था [...]
अमृतसरी नान का साल भर में किसी भी समय आनंद लिया जा सकता हैं। जब भी मैं कहीं बाहर जाती हूँ, तो उत्तरी भारतीय व्यंजनों का स्वाद जरूर चखती हूँ। मैं आमतौर पर तंदूरी रोटी की तरह दिखने वाले नान को काफी पसंद करती हूँ और हर बार मक्खन के साथ खुद के लिए अमृतसरी नान की माँग करती हूँ। अमृतसरी नान लगभग सभी उत्तरी भारतीय करी, शाकाहारी या मांसाहारी और विशेष रूप से पनीर [...]
कढ़ी उत्तरी और पश्चिमी भारतीयों की रसोई घर का एक मुख्य प्रतिष्ठित व्यंजन है। कढ़ी, बेसन का उपयोग करके कई तरीको से बनाई जा सकती है और इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। कई लोग इसे बनाते समय इसमें पकौड़े डालते हैं, जबकि कई लोग इसमें सब्जियों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। मैं अपने और बच्चों के लिए सप्ताह में एक बार पकौड़े वाली कढ़ी को बनाती हूँ और मैं [...]
दुनिया में केवल कुछ ऐसे लक्जरी होटल हैं, जो ऑमलेट को पूर्ण रूप से परोसने का प्रबंध कर सकते हैं, इसे कुछ विशिष्ट तरीके का व्यंजन कहा जाता है। एक घंटे पहले, मैंने अपने घर के रसोइया (शेफ) को समझाया था कि तुम्हें आमलेट को “इस तरह” से बनाने और “इस तरह” से प्लेट में व्यवस्थित तरीके से परोसने की आवश्यकता है। मैं भाग्यशाली हूँ, क्योंकि ऑमलेट का स्वाद ठीक वैसा ही था, जैसा मैंने [...]
अच्छे भोजन और अड्डा (एक जगह जहाँ लोग बातचीत के लिए इकट्ठा होते हैं) दो चीजें है जिसे पूरे विश्व में बंगाली सबसे अधिक पंसद करते है। जब आप कोलकाता में हो, तब आपको मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेना चाहिए। आप एक प्रस्तावना से शुरू कर सकते हैं – कोलकाता के स्ट्रीट फूड्स! (सड़क के किनारे मिलने वाला खाना) इस देश में कुछ ऐसे उत्तम स्ट्रीट खाद्य पदार्थ है, जिन्हें [...]
