जिमीकंद की सब्जी
जिमीकंद की सब्जी
जिमीकंद या सूरन पश्चिमी और दक्षिणी भारतीय राज्यों में उगाई जाने वाली एक उष्णकटिबंधीय वनस्पति है। कुछ लोग अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसे रोगों का उपचार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं। यह लगभग सभी जगह उपलब्ध है, हालांकि पहली नजर में यह अपने कच्चे रूप में आकर्षक नहीं लग सकती है। जब आप सब्जी बना लेते हैं, तो इसका आकर्षण बिल्कुल अलग और खाने में स्वादिष्ट हो जाता है। मुख्य भोजन के रूप में पराठे के साथ खाने वाला यह सबसे अच्छा व्यंजन होता है। मैंने जिमीकंद की सब्जी को काफी सूखा तैयार किया जैसा कि स्वीकृत तरीका है और इसे बनाने में मुझे बहुत मजा आया। यदि आप घर पर यह सब्जी बनाना चाहते हैं तो जिमीकंद की सब्जी को पकाने की विधि का पालन करें और जिमीकंद की सब्जी को आनंदित होकर खाएं।
सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- जिमीकंद – 1
- तेल – 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए)
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- टमाटर की चटनी – 4 बड़े चम्मच
- दही – 1 कप
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सजाने के लिए ताजा धनिया
बनाने की विधि
तैयार करने का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 25 मिनट
- जिमीकंद की खारिश से बचने के लिए इसे काटने से पहले अपने हाथों और चाकू की धार पर तेल लगा लें।
- जिमीकंद का मोटा छिलका उतारते हुए छीलिए और 1 इंच के लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए।
- जिमीकंद को पानी में उबालें, जब तक यह नर्म न हो जाए।
- कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। गर्म तेल में जिमीकंद के टुकड़े डालकर, ब्राउन होने तक तलें और प्लेट में निकाल लें।
- कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिए, गर्म तेल में हींग और जीरा डालिए, जीरे के तड़कने तक इन्तजार करें।
- टमाटर की चटनी डालकर लगभग एक मिनट तक चलाएं।
- लगभग 2-3 मिनट के लिए सभी शुष्क मसालों को भूनें और दही मिलाएं।
- जिमीकंद को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- धनिया के पत्तों से सजावट करें।
- गर्म – गर्म परोसें।
