काला जाम

काला जाम

यदि आपके सामने भारतीय मिठाइयाँ पेश की जाएं तो आप मना नहीं कर सकते। पिछले आर्टिकल में हमने गुलाब जामुन के बारे में बात की थी, आज काला जाम के बारे में जानते हैं। बहुत से लोग इन दोनों मिठाइयों के बीच भ्रमित हो जाते हैं, जबकि ये दोनों अलग प्रकार की मिठाइयाँ हैं। इन दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि काला जाम का मध्य भाग थोड़ा कठोर होता है और यह गुलाब जामुन की तुलना में अधिक गहरे रंग का होता है। काला जाम और गुलाब जामुन स्वाद में दोनों एक-दूसरे को टक्कर देते हैं। काला जाम को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और किसी भी उत्सव में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। काला जाम को फ्रीज में रखकर अपनी आवश्यकतानुसार इनका उपयोग कर सकते हैं। आइये यहाँ पर काला जाम बनाने की विधि को देखें।

आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

काला जाम के लिए

खोया – 400 ग्राम

पनीर – 100 ग्राम

मैदा – 3 चम्मच

इलायची पाउडर – 1 चम्मच

चीनी – 2 चम्मच

इलायची के बीज – 1 चम्मच

सूखे मेवे – 2 चम्मच (पिसे हुए)

चाशनी के लिए

चीनी – 3 कप

पानी – 1 लीटर

तलने के लिए देसी घी

विधि-

चाशनी के लिए

• पानी में चीनी डालकर तब तक गर्म करें जब तक यह एक तार वाली चाशनी न बन जाए।
• चाशनी की अशुद्धियों को निकालकर फेंक दें।

कला जाम के लिए

• एक कटोरे में खोया, पनीर, मैदा, इलायची पाउडर और चीनी मिलाकर गूँथे।
• गूँथे हुए मिश्रण से नींबू के आकार की गोलियाँ बनाएं।
• गूँथे हुए मिश्रण की गोलियों को ऊपर से दबाकर इसके बीच में इलायची के बीज और सूखे मेवे को भरें और फिर चिकनी गोलियाँ बनाएं।
• कढ़ाही में देशी घी डालकर गोलियों को भूरा रंग होने तक तलें।
• तली हुई गोलियों को 30 मिनट के लिए चाशनी में डुबो दें।
• पेश करें।