मटर की पूड़ी
मटर की पूड़ी
मटर मुख्य रूप से अनेक गुणों वाली सब्जी है। मटर का प्रयोग मटर पनीर, कीमा मटर, आलू मटर के साथ चाट में, समोसे और अन्य नाश्तों में किया जा सकता है। इस बार मैंने मटर की पूड़ी बनाने के लिए हरी मटर को पूड़ी में भरकर तैयार किया है। यह पूड़ियां आपकी रोटी रखने वाली टोकरी के लिए एक बढ़िया संयोजन है और किसी भी करी के साथ और विशेष रूप से रासेदार आलू की सब्जी के साथ अच्छी तरह से उपयोग में लाई जा सकती हैं। अपने भोजन के रूप में पूड़ी में अद्भुत स्वाद लाने लिए पहले मटर को उबालें, इन्हें पकाएं और फिर पूड़ी में भरें। इस मटर की पूड़ी रेसिपी का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
पूड़ी के आटे हेतु सामग्री
- मैदा – 2 और 1/2 कप
- नमक – 1/2 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच, तलने के लिए
भरने के लिए
- मटर – 1 कप
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस की हुई)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
- साबुत सौंफ – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
मटर की पूड़ी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 30 मिनट
पूड़ी का आटा तैयार करने के लिए
- आटे में 2 बड़े चम्मच मैदा और तेल मिलाएं और आटे में आवश्यकता के अनुसार पानी का प्रयोग करके नरम गूंथ लें।
- आटे को ढककर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
पूड़ी में भरने के लिए
- मटर को पानी में डालकर तब तक उबालें, जब तक मटर अच्छी तरह से फूलकर नरम न हो जाए।
- अदरक और पाउंड के साथ मिलाएं और इसका दरदरा पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में गरम तेल करें और जीरा, सौंफ और हींग को डालकर भून लें।
- कढ़ाई में मटर के पेस्ट के साथ सूखे मसालों को डालकर 5 से 6 मिनट तक भून लें और एक तरफ रख दें।
तैयार करने के लिए
- आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें, प्रत्येक लोई को थोड़ा-थोड़ा बेल लें, लोई के बीच में भरवां मिश्रण को भरें और छोरों को आपस में मिला दें।
- अगर जरूरत हो, तो लोई पर सूखा मैदा लगाकर बेल लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पूड़ी के दोनों पक्षों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। शेष पूड़ियों को भी इसी तरह बनाएं।
- पूड़ियों का अतिरिक्त तेल सुखाने के लिए टिसू पेपर का प्रयोग करें।
- अपनी पसंदीदा करी के साथ गर्मा-गरम परोसें।
