सांभर रेसिपी

सांभर

वेजिटेबल सांभर भारतीय दाल और मिश्रित सब्जियों से बना एक मसालेदार सूप है। स्वादिष्ट सांभर बनाने के लिए विभिन्न मसालों को एक निश्चित अनुपात में पीसकर एक स्पेशल पाउडर तैयार किया जाता है। यह दक्षिण भारतीय राज्यों में अधिक प्रसिद्ध है और हर राज्य का अपना संस्करण है। कुछ लोग मसालेदार और कुछ लोग थोड़ा मीठा सांभर पसंद करते हैं। यह इडली, बडा, डोसा और चावल जैसे बहुत से व्यंजनों का एक मिश्रण होता है। बैंगन, भिंडी, गाजर और मूली जैसी कई अन्य सब्जियों को एक साथ मिला कर बहुत बेहतरीन पकवान तैयार किया जा सकता है। यह एक पारंपरिक पकवान है, जिसे मैने अपने दक्षिण भारतीय दोस्त से मिलकर काफी समय के बाद सीखा। तो आओ इस गर्म और मसालेदार सांभर का लुत्फ उठायें।

विधि

सामग्री

• अरहर की दाल – 1/2 कप
• नमक स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• करी पत्ता – 1
• सरसों के बीज – 1/2 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हींग -1/4 चम्मच
• प्याज – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• सांभर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
• गाजर – 1 (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• मूली – (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• इमली का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

सांभर कैसे बनायें

• अरहर की दाल को धो लें और इसे 3 कप पानी में नमक और हल्दी पाउडर के साथ डाल कर पकायें।
• एक वजन-तली वाले पैन में तेल डालें।
• तेल को गर्म करने के बाद, सरसों के बीज, जीरा और हींग को तेल में डाल दें।
• 30 सेकंड के लिए करी पत्तों को डाल कर तल लें।
• 2 मिनट तक प्याज को भून लें।
• इसके बाद टमाटर, सांभर मसाला, गाजर और मूली डाल दें।
• 2 मिनट तक इसे भून लें।
• पकी हुई दाल में इस मसाले को मिला दें।
• जब तक सब्जियों को पकाया जाता है तब तक सांभर को भी पकाएं।
• इसमें इमली का पेस्ट मिला दें।
• अब इसे गर्म-गर्म परोसें।