मीठी बूँदी रेसिपी
मीठी बूँदी
मीठी बूँदियों को उत्तरी भारत में विशेष महत्व दिया जाता है, यहाँ पर विशेष रूप से मंगलवार को मीठी बूँदियों का उपयोग कई गुना बढ़ जाता है, क्योंकि इस दिन हनुमान जी के लिए मीठी बूँदियों को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है। इन दिनों, वास्तव में मीठी बूँदी मिठाई की दुकानों में बड़ी परात (एक बड़ी थाली जिसके किनारे ऊंचे होते हैं) में रखी हुई मिलती है, मीठी बूँदियाँ सामान्य रुप से सिल्वर या सुनहरे रंग में शाही अंदाज देती हैं। बचपन में मैं मंदिरों में जाती थी और मीठी बूँदियों को प्रसाद के रूप में ग्रहण करती थी। तभी से मुझे खाना खाने के बाद मुट्ठी भर मीठी बूँदियाँ खाना बहुत पसन्द है। बूँदियाँ बेसन (चने के आटे) के साथ बनाई जाती हैं और इन्हें अपने आप बनाया जा सकता है या इन मीठी बूँदियों को बूँदी लडडू के रूप में भी पेश किया जा सकता है। चूंकि यह अधिक तली हुई होती है, इसलिए इन्हें कुछ दिनों तक रख सकते हैं, हालांकि दूसरे दिन से इसका स्वाद बदलने लगता है। मुझे मीठी बूँदियों के ऊपर सूखे मेवे डालना अच्छा लगता है जिससे इनकी सुंदरता बढ़ जाती है। आप मीठी बूँदियों को जिस तरह से पसंद करते हैं, इसे उस सरल रेसिपी के साथ बनाया जा सकता है, इसे प्रसाद के रूप में पेश कर सकते हैं या घर पर भी मीठी बूँदियों का आनंद उठा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
- बेसन – 1 और 1/2 कप
- देशी घी – तलने के लिए
- चीनी – 1 कप
- केसर – कुछ रेशे
- खाने वाला नारंगी रंग – एक चुटकी
- सूखे मेवे – सजावट के लिए (आप बादाम और पिस्ता का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
मिठाई बूँदी कैसे बनाएं
- चीनी और 1 कप पानी के साथ एक तार वाली मीठी चाशनी तैयार करें।
- पानी में केसर को भिगोकर एक तरफ रख दें।
- बेसन के साथ पानी और खाने वाला रंग मिलाकर पेस्ट बनाएं।
- कढ़ाही में देशी घी गर्म करें और जब देशी घी गर्म हो जाए तो छेंद वाली करछुल का उपयोग करके बेसन की छोटी-छोटी बूँदे बनाएं।
- चासनी में केसर का पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और तली हुई बूँदियों को कढ़ाही में से निकालकर चाशनी में डाल दें।
- बूँदियों को चाशनी में से 2 मिनट बाद निकाल लें और सूखे मेवों से सजाएं और पेश करें।
