नाश्ते के विकल्प इडली और डोसा के मुकाबले उत्तपम के बारे में बहुत कम लोगों को मालूम है, लेकिन हमेशा से यह पारखी लोगों की पहली पसंद रहा है। उत्तपम में ऐसा क्या है? जो इडली और डोसा चुनने वाले विशेष वर्ग के लोग उत्तपम को खाना पसंद करने लगे, यह तैयार गाढ़े घोल के ऊपर सब्जियों और मसालों को डालकर बनाया जाता है। सब्जियों के बिना इडली बनाई जाती है और यहाँ तक कि [...]
दूध, प्रत्येक देश में उपयोग किया जाने वाला एक सार्वभौमिक खाद्य पदार्थ है। भारत में, दूध का उत्पादन स्थानीय और राष्ट्रीय स्तर पर किया जाता है, जहाँ लोग दूध को स्थानीय गौशाला (पशुपालन केन्द्रों), डेयरी और सुपर मार्केट से भी खरीदते हैं। दूध का उपयोग, न केवल पेय पदार्थ के रूप में, बल्कि खाना पकाने के लिए भी बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसका उपयोग दही बनाने के लिए भी किया जाता है, जो [...]
शरबत का प्रयोग भारत में प्राचीन समय से किया जाता है। गर्मियों के मौसम में इसे गुलाब जल, रूहअफजा डाल कर तैयार किया जाता है, जिसे काफी लोग पसन्द करते हैं यह रमजान का समय है और यह शाम को इफतार के समय पीने के लिए सबसे अच्छा पेय पदार्थ है। इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा पायी जाती है। इस शरबत को आप भी आसानी से बना सकते हैं और फ्रिज में इसे [...]
मिल्कशेक का सेवन दिन की शुरुआत के लिए सदैव ही अच्छा होता है या आप इससे अतिरिक्त ऊर्जा भी प्राप्त कर सकते हैं। इसे अन्य फलों जैसे आम, केला, स्ट्रॉबेरी, एवोकाडो (नाशपाती के आकार का) आदि फलों से भी बनाया जा सकता है। आज, मैंने अपने मिल्क शेक में कुछ खुबानी को मिश्रित करके इसे जरा हटके बना दिया है। स्वादिष्ट खुबानी फल गर्मियों के मौसम में आते हैं, इसमें विटामिन ‘ए’ और ‘सी’ का [...]
कड़ाही पनीर मुख्य रूप से सभी रेस्तरां में पायी जाती हैं और शाही पनीर और कोरमा जैसे अन्य मुख्य व्यंजनों के लिए इसे आमतौर पर एक अच्छे विकल्प के रूप में प्रयोग किया जा सकता है। मसालेदार व्यंजनो में इसकी तुलना ठीक वैसे ही की जाती है जैसे क्रीम युक्त आधारित व्यंजन मिठाई में की जाती है। यह ज्यादातर भारतीय कड़ाही में तैयार की जाती है, इसलिए इसे कड़ाही पनीर कहा जाता हैं। इसमें पनीर, [...]
पालक में आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, मेरी नजर हमेशा से उन व्यंजनों पर रहती है, जिनमें आरयन की मात्रा पाई जाती है और पालक इसका घटक है। मैं हमेशा से पालक और पनीर करी बनाती थी, लेकिन इस बार मैंने कुछ भिन्न करते हुए इसमें कॉर्न (मकई) का उपयोग किया। करी का स्वाद बहुत ही बेहतरीन था। इसका स्वाद हल्का, मसालेदार और क्रीमी था। पालक करी (ग्रेवी) में कॉर्न डालने का विचार [...]
अपने कई भारतीयों साथियों की तरह, मैं भी पनीर बहुत पसंद करती हूँ, इस स्वादिष्ट कॉटेज चीज या पनीर का इस्तेमाल कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने में किया जा सकता है। इसका प्रयोग सुबह की शुरआत में, मुख्य भोजन में और यहाँ तक भोजन के अंत में खाई जाने वाली मिठाई के रूप में भी किया जाता है। इस टिक्के को एक पूर्ण भारतीय स्वाद देने और आकर्षक दिखाने के लिए कुछ स्वादिष्ट [...]
त्यौहार के मौसम के लिए जर्दा पुलाव एक सही नुस्खा है। यह नुस्खा मेरी माँ को उनकी माँ से और मुझे मेरी माँ द्वारा मिला है। जर्दा पुलाव को मीठे चावल भी कहा जाता है। जर्दा पुलाव को बहुत सारे मेवे और देशी घी डालकर बनाया जाता है, गुलाब जल और केसर इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देते है और त्यौहार के मौसम में जर्दा पुलाव मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसको [...]
बादाम हमारे शरीर के लिए अत्यधिक पौष्टिक होते है और इसे हमें अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। इन्हें हम कच्चा भी खा सकते हैं या फिर घर पर बने विभिन्न व्यंजनों में डालकर इस्तेमाल कर सकते है। आज की रेसिपी हैदराबाद शहर का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसको बनाने में बादाम का उपयोग किया जाता है। बादाम का हरीरा बहुत पौष्टिक पेय होता है और मुख्यताः नई मां के लिए बनाया जाता है। आमतौर [...]
यदि आप शाम को किसी खस्ता या कुरकुरे नाश्ते की तलाश में हैं, जो कि आसानी से कम समय में तैयार हो जाए? तो इन कुरकुरे आलू को बनाने का प्रयास करें। मैंने यह नुस्खा, अपनी चाची से सीखा और जब से मैंने इसे बनाया, तब से मैं इसकी शौकीन हो गई हूँ। खस्ता और कुरकुरे गहरे तले (डीप फ्राई) हुए आलू के टुकड़े एक बेहतरीन स्वाद और चाय के साथ शाम के नाश्ते के [...]
