Home / / भारत में दाल और सब्जियों की कीमतों में बढ़ोतरी की 10 वजहें

भारत में दाल और सब्जियों की कीमतों में बढ़ोतरी की 10 वजहें

May 22, 2017


rising-price-hindi

हाल ही के वर्षों में भारतीय घरों में सब्जियों और दालों की बढ़ती कीमतें गंभीर चिंता का विषय रही हैं। यदि आपको लगता है कि केवल प्याज की कीमत बढ़ रही है, तो आप बहुत गलत सोच रहे हैं। दालों की कीमत जैसे अरहर की दाल अधिकतम 120 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुँच गई है। सब्जियों और दालों की कीमतें लगातार आसमान छूने लगीं हैं जिससे औसतन मध्यवर्गीय परिवारों को दो वक्त की रोटी का इन्तजाम करने के बारे सोचना मुश्किल हो गया है। बाजारों में मुख्य चीजों की कीमतें देश भर में बढ़ रही हैं। बड़ा सवाल यह है कि लगातार खाद्य में महंगाई क्यों है? भारत में दालों और सब्जियों की कीमतों में लगातार बढ़ोत्तरी का कारण सिर्फ खराब फसल या खराब मानसून नहीं है। इसके अलावा कृषि देश की रीढ़ है इन उत्पादों की बढ़ती कीमतों में कई कारक शामिल हैं:

1. प्रोटीन युक्त भोजन और हरी सब्जियों की मांग में वृद्धि: बहुत कम प्रसिद्ध बेनेट नियम बढ़ती खाद्य कीमतों का महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण करता है। इस कानून के अनुसार, जब आय में बढ़ोतरी होती है तो  लोग अमीर हो जाते हैं और न केवल  वे अपने आहार की आदतों को बदलते हैं बल्कि सरल स्टार्च प्लांट-प्रधान भोजन से आगे भड़कर
विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों, प्रोटीन समृद्ध खाद्य और डेयरी उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को अपनाते हैं। हालांकि, इन सब्जियों और दालों की आपूर्ति उनकी मांग के मुकाबले पर्याप्त नहीं है। इसलिए, इनकी कीमत बढ़ जाती हैं।

2. वैश्विक मुद्रास्फीति: विशेषज्ञों का कहना है कि भारत में आवश्यक खाद्य वस्तुओं की कीमतों में वृद्धि विदेशों में बढ़ रही उपयोगी वस्तुओं की कीमतों, ईंधन की कीमतों और उर्वरकों में वृद्धि के कारण होती है, जो कि निवेश लागतों में वृद्धि करके स्थानीय उत्पाद को प्रभावित करती है।

3. खेती के लिए कम जगह: आबादी में वृद्धि के साथ, सब्जियों और दालों की मांग में भी वृद्धि हुई है। आबादी में बढ़ोत्तरी ने शहरीकरण में भी वृद्धि की है। विनिर्माण, ऊर्जा और सेवा उद्योग सभी भूमि, जल और मानव संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। भूमि की कम उपलब्धता के साथ, कृषि भूमि की कीमतें बढ़ रही हैं, जिससे कृषि उत्पादन की लागत में वृद्धि हुई है।

4. दालों का कम उत्पादन: हाल के वर्षों में भारी थोक मूल्यों के बावजूद, भारत के किसान ,उत्पादन और कीमतों में उच्च उतार-चढ़ाव के कारण दालों की खेती करने के लिए उत्सुक नहीं हैं। कोई प्रभावी सरकारी मूल्य समर्थन तंत्र नहीं है, बेहतर रिटर्न और कम जोखिम के कारण किसान कपास और मक्का जैसी नकद फसलों की खेती के लिए उत्सुक हैं। यह एप्लाइड इकोनॉमिक रिसर्च नेशनल काउंसिल द्वारा एक शोध अध्ययन में प्रकाशित किया गया था। इसी शोध में, यह भी कहा गया है कि दालों के उत्पादन में पिछले 40 सालों में 1% से भी कम वार्षिक वृद्धि दर्ज की गयी है, जोकि भारतीय जनसंख्या में विकास दर के आधे से भी कम है। नतीजतन, भारत में प्रति व्यक्ति उत्पादन और दालों की उपलब्धता में भारी गिरावट आई है। यह हमेशा दालों की कीमतो में वृद्धि का कारण होती है।

5. अनुचित प्रबंधन और वितरण: एक महत्वपूर्ण सवाल उठता है कि क्या कृषि उपज को संग्रहित और वितरित किया गया है या नहीं? इस बारे में खाद्य क्षेत्र में हमेशा एक अंतर है जब भी, जलवायु परिवर्तन पर एक रिपोर्ट प्रकाशित की जाती है या बाढ़ अथवा सूखे का पूर्वानुमान लगाया जाता है, आपूर्ति के कम होने की घटनाएं होती हैं। चूँकि छोटी वृद्धि की वजह से कीमतों में काफी बढ़ोत्तरी होती है, अपर्याप्त भंडारण और वितरण की वजह से भोजन को जान बूझकर खराब करना आपूर्ति कम कर देता है, जिससे कीमत बढ़ती है

6. जमाखोरी: प्याज, आलू, चावल, दाल आदि जैसे खाद्य उत्पादों का भंडार रखने की अवधारणा जमाखोरी है। यहाँ तक ​​कि जब मौसम खत्म हो जाता है और जब मांग होती है तब उच्च कीमतों पर पुन: बिक्री करना जमाखोरी के रूप में जाना जाता है। भारत में, आवश्यक वस्तुओं की जमाखोरी बहुत आम है और माल मुनाफे में वृद्धि के लिए दोगुनी कीमत पर बेचा जाता है।

7. परिवहन की बढ़ती लागत: ईंधन की कीमतों में वृद्धि के साथ, परिवहन शुल्क भी बढ़ते हैं, जिससे सभी वस्तुओं की कीमतों में वृद्धि होती है।

8. उत्पादन की बढ़ती लागत: सब्जियों और दालों की कीमतों में वृद्धि का एक प्रमुख कारण कच्चे माल की कीमतों में बढ़ोतरी है जोकि बीज, उर्वरक, कीटनाशकों और श्रम लागत से शुरू होने वाले उत्पादन में आवश्यक हैं। नतीजतन, अंत में उत्पाद की लागत भी बढ़ जाती है।

9. कई विचौलिये: भारत के व्यापारिक समुदाय में, विभिन्न माध्यमिक या बिचौलियों के माध्यम से गुजरने के बाद अंत में उत्पाद उपभोक्ता तक पहुँचता है। प्रत्येक बिचौलिया मूल लागत को बढ़ाकर लाभ प्राप्त करने की कोशिश करता है और अंत की कीमत वास्तविक कीमत से बहुत अधिक हो जाती है। इसलिए, भारत में यह बहुत आम है कि, हम उपभोक्ताओं के रूप में उच्च मूल्य का भुगतान करते हैं और साथ ही साथ किसानों को उसी खाद्य उत्पाद के लिए उचित मूल्य नहीं मिलता है।

10. आपूर्ति श्रृंखला में कुप्रबंधन: सब्जियों और दालों की आपूर्ति श्रृंखला में किसानों से उपभोक्ताओं तक पहुँचने के बीच कुप्रबंधन है। रिपोर्ट के अनुसार, थोक और खुदरा कीमतों में अंतर कहीं भी 40% और 60% के बीच है और यह लाभ शहरों के भीतर अधिक है, जहाँ थोक बाजार हैं। भारत में आपूर्ति श्रृंखला के कुप्रबंधन से संबंधित कुछ प्रमुख मुद्दों में ग्रामीण बुनियादी ढाँचे की कमी, अपर्याप्त और अयोग्य मंडियां, उचित संचालन की कमी और “किसानों से उपभोक्ताओं तक” कोई प्रत्यक्ष विपणन नहीं है।