झाल मुरी
झाल मुरी
यदि आप कोलकाता की व्यस्त सड़कों पर टहल रहे हैं, तो आप समझ गए होंगे कि मैं आपसे किस नाश्ते के बारे में बात कर रही हूँ। इस शहर में सबसे ज्यादा बेची जाने वाली झाल मुरी बहुत ही सस्ती और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। उत्तरी और पश्चिमी भारत में भेल पुरी के नाम से जानी जाती है। चूंकि वास्तव में इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती इसलिए इसकी आवश्यक सामग्री को मिश्रित करके इसे कुछ मिनटों में ही बनाया जा सकता है। इसमें डालने वाली सामग्री के बारे में बात करें तो यह अधिकतर आप पर निर्भर करता है। हालांकि, इसकी प्राथमिक सामग्री मुरी या लाई (फूले हुए चावल) है, जबकि अन्य सामग्री के रूप में आप कुछ सब्जियों जैसे उबले हुए आलू, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया इत्यादि इसमें मिला सकते हैं। जब आपको कम समय में मेहमानों की सेवा करनी हो या आप गैस स्टोव पर खाना बनाने के मूड में न हों तो यह रेसिपी आपके लिए बहुत अच्छी है। झाल मुरी को नाश्ते में अच्छी तरह से प्रयोग में ला सकते हैं और यह कुछ घंटों तक आपकी भूख को शांत रखता है।
सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए )
- लाई या मूरी – 2 कप
- मूंगफली के दाने – 2 से 3 बड़े चम्मच (भुने हुए)
- टमाटर – 1/4 कप (कटा हुआ)
- उबले हुए आलू – 1/4 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)
- सेव – 1/4 कप
- प्याज – 1/4 कप (कटा हुआ)
- चनाचूर – 1/2 कप
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- ताजा नारियल – 2 बड़े चम्मच (घिसा हुआ)
- नमक – 1 चम्मच
- काला नमक – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
झाल मुरी कैसे बनाएं
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनाने का समय – 15 मिनट
- लाई को कढ़ाई में डालें।
- एक कटोरे में सभी सामग्री को मिलाएं।
- भुनी हुई लाई डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
नमक मिलाएं और तुरन्त सर्व करें ताकि यह नरम न होने पाएं ।
