लखनवी चिकन
मैंने उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ से अपनी पढ़ाई का एक हिस्सा पूरा किया और इस अद्भुत शहर के बारे में मुझे एक सबसे अच्छी चीज पसंद आयी, इसकी रसोई संबंधी व्यवस्था। आप में से बहुत लोग जो इस शहर की यात्रा करते हैं, वे इस बात से सहमत होंगे कि, इसकी रसोई संबंधी व्यवस्था को पुराने मुगल काल की पीढ़ियों की संख्या के माध्यम से आगे बढ़ाया गया है। मैंने इस शहर से अपनी पसंदीदा व्यंजनों में से एक को चुना जिसे लखनवी चिकन कहते हैं, जो आज मैं आपके साथ शेयर करती हूँ। पकवान का स्वाद केवरा इत्र और गुलाब जल के माध्यम से बढ़ाया जाता है और इसका स्वाद नान या तंदूरी रोटी जैसी किसी भी भारतीय रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। चलो लखनवी चिकन पकाने की विधि को देखते हैं और नए साल में एक ऐतिहासिक स्वाद का आनंद लेते है।
सामग्री
(4 व्यक्तियों के लिए)
- कटा हुआ चिकन – 800 ग्राम
- प्याज- 2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
- लहसुन – 10 पुत्थी
- अदरक – 11/2 इंच टुकड़े
- टमाटर – ½ कप (छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- केवरा इत्र – लगभग 5 बूँदें
- गुलाब जल – 2 चम्मच
- ताजी धानिया की पत्तीयाँ सजावट के लिए
बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट।
पकाने का समय: 30 मिनट।
- लहसुन और अदरक के छोटे-छोटे टुकड़े करने के लिए ओखली और मूसल का प्रयोग करें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डाले प्याज को तब तक भूने जब तक कि वह भूरे रंग का न हो जाए।
- लहसुन और अदरक डाल दें और 2 या 3 मिनट तक पकने दें।
- टमाटर डाले और तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
- सभी सूखे मसाले डाले और 4-5 मिनट के लिए भूनें। (आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी का उपयोग करें)।
- चिकन डालें और नरम होने तक 10-12 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएं।
- केवरा इत्र और गुलाब जल डाले।
- ताजी धनिया की पत्तियों के साथ सजाएं।
- गर्म – गर्म परोसें।
