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रगड़ा पेटीज

July 29, 2017


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रगड़ा पेटीज

किसी भी वक्त के नाश्ते के लिए रगड़ा पेटीज एक बेहतर विकल्प है। यह व्यंजन आलू पैटीज से बना होता है जिस पर सफेद मटर की करी डाली जाती है जिसे रगड़ा कहते हैं और फिर सामान्य चाट सामग्री द्वारा इसे सजाते हैं। जब मैंने पहली बार रगड़ा पेटीज खाई, तो मैं एक और प्लेट लेने से स्वयं को नहीं रोक सकी। आप लोग भी इसे पसंद करेंगे, हालांकि इसे बनाने में कुछ समय जरुर लगता है, परन्तु इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसलिए जब आपके पास कुछ समय हो और आप कुछ अलग खाने के मूड में हों, तो रगड़ा पेटीज रेसिपी को अपनी डिश में शामिल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

पेटीज के लिए

  • आलू – 2 कप (उबले हुए आलू का भरता)
  • मक्के का आटा – 3 चम्मच
  • नमक – 1 चम्मच
  • तलने के लिए तेल

रगड़ा के लिए

  • मटर – 2 कप (रात भर भीगे हुए)
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज – 1 कप (कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 चम्मच (कटी हुई)
  • टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
  • नमक – 2 चम्मच

सजावट के लिए

  • पुदीना और धनिया की चटनी – 4 चम्मच
  • दही – 4 चम्मच (फेंटा हुआ)
  • सोंठ – 4 चम्मच (पिसी हुई)
  • प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
  • ताजा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
  • जीरा पाउडर – 1 चम्मच
  • चाट मसाला – 1 चम्मच
  • सेव – 2 चम्मच

रगड़ा पेटीज कैसे बनाएं

तैयारी का समय – 15 मिनट

बनाने का समय – 45 मिनट

  • एक कटोरे में पेटीज सामग्री मिलाकर बराबर भागों में बाँटे और पेटीज का आकार बनाएं।
  • एक फ्लैट तवे पर तेल गर्म करें और पेटीज को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रगड़ा के लिए

  • प्रेशर कुकर में मटर को 4 कप पानी के साथ 7 से 8 सीटी लगाकर उबालें। पानी को निचोड़कर मटर और पानी को एक तरफ रख दें।
  • एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक हल्का तलें।
  • टमाटर डालकर तब तक तलें जब तक कि वह तेल न छोड़ दे।
  • रगड़ा के लिए सूखे मसाले डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
  • मटर को पानी में डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।

प्लेटिंग के लिए

  • पेटीज को कटोरे में रखें और उस पर रगड़ा डालें।
  • दही, सोंठ, पुदीना और धनिया की चटनी, ताजा धनिया, प्याज, जीरा पाउडर, चाट मसाला और सेव के साथ सजाएं।
  • गर्मा-गरम परोसें।
सारांश
रेसिपी का नाम रगड़ा पेटीज रेसिपी
प्रकाशित 03-05-2014
तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 45 मिनट
कुल समय 1 घंटा
औसत रेटिंग ***** 2 समीक्षा के आधार पर