त्यौहार के मौसम के लिए जर्दा पुलाव एक सही नुस्खा है। यह नुस्खा मेरी माँ को उनकी माँ से और मुझे मेरी माँ द्वारा मिला है। जर्दा पुलाव को मीठे चावल भी कहा जाता है। जर्दा पुलाव को बहुत सारे मेवे और देशी घी डालकर बनाया जाता है, गुलाब जल और केसर इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देते है और त्यौहार के मौसम में जर्दा पुलाव मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसको [...]
बादाम हमारे शरीर के लिए अत्यधिक पौष्टिक होते है और इसे हमें अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। इन्हें हम कच्चा भी खा सकते हैं या फिर घर पर बने विभिन्न व्यंजनों में डालकर इस्तेमाल कर सकते है। आज की रेसिपी हैदराबाद शहर का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसको बनाने में बादाम का उपयोग किया जाता है। बादाम का हरीरा बहुत पौष्टिक पेय होता है और मुख्यताः नई मां के लिए बनाया जाता है। आमतौर [...]
यदि आप शाम को किसी खस्ता या कुरकुरे नाश्ते की तलाश में हैं, जो कि आसानी से कम समय में तैयार हो जाए? तो इन कुरकुरे आलू को बनाने का प्रयास करें। मैंने यह नुस्खा, अपनी चाची से सीखा और जब से मैंने इसे बनाया, तब से मैं इसकी शौकीन हो गई हूँ। खस्ता और कुरकुरे गहरे तले (डीप फ्राई) हुए आलू के टुकड़े एक बेहतरीन स्वाद और चाय के साथ शाम के नाश्ते के [...]
हर कोई एक स्वादिष्ट बर्गर खाना पसंद करता है और हमारे पास इन्हें अलग तरह से बनाने के कई विकल्प उपलब्ध हैं। आप इसे प्रसिद्ध फास्ट फूड श्रृंख्ला या स्थानीय बाजार से मँगवा सकते है, लेकिन मैं ऐसा कुछ भी न करके इसे खुद घर पर बना रही हूँ। बर्गर का स्वाद, आम लोगों द्वारा विभिन्न प्रकार से तैयार की गई सब्जी, चिकन या आलू की टिक्कियों पर आधारित होता है। आलू की टिक्की को [...]
पंजाब के हरे खेतों से सीधे सरसों के साग का यह स्वादिष्ट नुस्खा आता है। सरसों के हरे पत्ते के नाम से ही मुख्य सामग्री का पता चलता है। यदि आपने कभी भी सर्दियों के महीनों में उत्तरी राज्यों के माध्यम से क्षेत्रों की यात्रा की है, तो आप को मालूम होगा कि महान शांति किसे कहते हैं, जब आपको पूरी तरह खिलते हुए हरे और पीले रंग के फूल देखने को मिलते हैं। एक [...]
किसी भी मौसम के लिए सूप सबसे बढ़िया होता है, सूप टमाटर, गाजर, मशरूम आदि जैसी शाकाहारी किस्मों से बनाया जाता है, जबकि गैर-शाकाहारी (माँसाहारी) किस्मों में चिकन, मटन आदि शामिल होते हैं। शोरबा, सूप का एक भारतीय नाम है और यखनी शोरबा प्रोटीन से समृद्ध एक मटन सूप है, हड्डियों से होने वाली तकलीफ और आहार में उच्च प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए कुछ लोगों को यह सूप लेने की सलाह [...]
आपके वहाँ रेस्तरां में शायद ही जलफ्रेजी व्यंजन को परोसा जाता होगा, हालाँकि यह कुछ अन्य व्यजनों की तरह विशेष रूप से प्रचलन में नहीं है और इसलिए हर जगह यह उपलब्ध नहीं होता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन, रोटी और नान या पराठा के साथ परोसा जा सकता है। इस नुस्खे के जरिए, मैंने पनीर जलफ्रेजी को बहुत ही खास तरीके से बनाया था। मिश्रित सब्जियाँ जैसे फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च और मटर आदि तली [...]
किसी भी सप्ताहांत के दिन एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना उचित है। हम सौभाग्यशाली हैं कि हमारे पास अलग-अलग भारतीय क्षेत्रों या महाद्वीपीय से व्यंजनों को चुनने के लिए ढेर सारे विकल्प उपलब्ध हैं। आज छुट्टी के दिन, मैंने आलू भर कर ब्रेड पकौड़ा बनाया है। ये पकौड़े हमेशा से विशेष रहे हैं और स्कूल और कॉलेज के दिनों की दोबारा याद दिलाते हैं। सभी के द्वारा पसंद किया गया यह एक बहुत ही साधारण स्ट्रीट [...]
राठा गेहूँ के आटे से बनाई गई एक भारतीय समतल आकार की रोटी है और इसे एक तवे पर सेंक कर बनाया जाता है। इस पराठे को देशी घी, वनस्पति घी या तेल का उपयोग करके सेंका जा सकता है। मुख्य पारंपरिक पंजाबी भारतीय भोजन में, आलू के पराठे को सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के भोजन या फिर किसी भी समय खाया जा सकता है। मैं निश्चित तौर पर उन लोगों को [...]
साबूदाने की खिचड़ी अनेक गुणों से भरपूर एक प्रकार का हल्का भोजन है। साबूदाने का प्रयोग हम कई तरीके से कर सकते हैं, उन भारतीयों के लिए यह नुस्खा बहुत ही उपयोगी है और जो सप्ताह के विभिन्न दिनों में उपवास रखते हैं। इसको बनाने के लिए हम नियमित रूप से प्रयोग किए जाने वाले नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से यह व्यंजन भारत के पश्चिमी भाग, गुजरात [...]
