बिरयानी भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह देश भर में कई अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है और मेरे यहाँ के लगभग सभी लोग इसे काफी पसंद करते हैं। बिरयानी को शाकाहारी या मांसाहारी दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है, बाद में इसकी विविधता चिकन, मटन, मछली या अंडे का प्रयोग करके बदली जा सकती है। आज मैंने अपने लिये बिरयानी बनाने में द्रष्टा मछली का प्रयोग किया और रायते के साथ इसे [...]
भारतीय व्यंजनों के साथ अचार को अत्यधिक पसंद किया जाता है। आमतौर पर भारतीय भोजन को अचार के बिना पूर्ण नहीं माना जाता है। इसे पराठा, चावल, करी या पुलाव और इसी तरह के कई व्यंजनों के साथ काफी पसंद किया जाता है। व्यंजनो के साथ उपयोग में लाए जाने वाले विभिन्न तरह के अचार अब आसानी से उपलब्ध हैं। मैंने कोई भी रसोई अचार के बिना नहीं देखी है। हम हमेशा अपने बहुत से [...]
आज छुट्टी का दिन था, इसलिए मैने सोचा आज क्यों न कुछ खास बनाया जाए और चाट हमेशा से मेरे परिवार के लिए खास रही है। हमने कुछ दिन पहले समोसा बनाया था और घर के सभी लोगों ने समोसे को काफी पसंद भी किया था। इसलिए आज हमने थोड़े अलग प्रकार का व्यंजन समोसा चाट बनाया है। जैसा कि नाम से पता ही चलता है कि सामोसा चाट बनाने के लिए समोसे को एक [...]
राजमा दुनिया भर में काफी प्रसिद्ध है और यह विशेष रूप से दक्षिणी अमेरिकी महाद्वीप का पसंदीदा व्यंजन है। भारत में, लाल गुर्दा सेम (राजमा) का काफी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जिन्हें हम हिंदी भाषा में राजमा कहते हैं। राजमा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से परिपूर्ण होते हैं। यह जम्मू और कश्मीर, उत्तर प्रदेश, पंजाब और हिमाचल क्षेत्र आदि जैसे राज्यों की बहुत ही लोकप्रिय शाकाहारी करी है। लोग राजमा को जितना चावल के [...]
प्रेम और वेलेंटाइन डे को चंद दिन ही शेष रह गए हैं। इसलिए क्यों न इस सप्ताह घर पर ही कुछ अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं और इस मौसम में एक मनोरम मिठाई का आनंद लें। पनीर खीर जब बनकर तैयार होती है, तो आप देख सकते हैं कि यह लाल गुलाब के फूलों की पंखुड़ियों से सजी हुई खीर देखने में बहुत ही लाजवाब प्रतीत होती है। इसको बनाना काफी आसान है और इस खीर [...]
कश्मीर राज्य कई मसालों और मेवे के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे भारत देश में बेचे जाते हैं। इस क्षेत्र के कई अलग-अलग व्यंजनों में इन मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे व्यंजनो में एक अच्छा स्वाद आता है। इस क्षेत्र में विस्तृत रूप से मटन (जिसे हम मांस भी कहते हैं) का इस्तेमाल किया जाता है। मैं किसी भी दिन अच्छी तरह अपने प्रिय भोजन को कश्मीरी भोजन के तरीके से बनाने का [...]
मैं शुरुआत से ही हमेशा कुछ अच्छी चीजों को बनाने की कोशिश करती रही हूँ, वैसे तो यहाँ पर कई विकल्प हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही हैं, जो मुझे पसंद हैं। तवा फिश फ्राई मांसाहारी या फिर समुद्री भोजन के विकल्पों में से एक है, जो कि बहुत बढ़िया रेसिपी है, जो मछली आप को पसंद हो, उस मछली का उपयोग कर सकते हैं। मछलियों को समतल (चपटे) टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को [...]
सप्ताहांत का एक और दिन आ गया है और यह दिन कुछ विशेष बनाने का हकदार होता हैं, हालाँकि मैं साल भर मटन खाना पसन्द करती हूँ, सर्दियों के मौसम में इसका स्वाद और अच्छा लगता है और शायद आप आम दिनों की अपेक्षा इन दिनों थोड़ा अधिक खा सकते है। इस बार, मैंने अंडा नरगिसी कोफ्ता बनाने के लिए उबले हुए अंडे और मटन का प्रयोग करने का फैसला किया। सर्दी की शाम के [...]
दक्षिण भारतीय दही चावल अधिकांशत: दक्षिण भारतीय घरों में एक मुख्य भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह पकवान देश के सभी समारोहों, रेस्तरां में और लगभग सभी छोटी भोजन शालाओं में आसानी से प्राप्त हो जाता है। यह सबसे हल्के व्यंजनों में से एक है और आपके पेट के लिए भी उचित है। यह पकवान बच्चों और वयस्कों को बहुत पसंद आता है, यह पकवान बनाने पर दिखने में आकर्षक और एक [...]
सुबह के समय मेरे कुछ गुजराती मित्र आए हुए थे, तो मैंने सोचा कि सुबह के नाश्ते में कुछ खास बनाया जाए। सुबह के नाश्ते के लिए गुजराती खाखरा से बेहतर क्या हो सकता है? ये हाथ के द्वारा बनाए गए पतले पापड़ होते है और कुरकरे बनाने के लिए इन्हें तवे पर भूना जाता है। एक परिपूर्ण स्वाद के लिए इन्हें आचार या दही के साथ परोसा जा सकता है और आज इन्हें परोसने [...]
